Съдържание
Подготвителният готвач е най-ниският ранг в йерархията на професионалната кухня. Работата на готвача помага за доброто функциониране на кухнята, както и за по-високите готвачи да изпълняват задълженията си без големи проблеми.
Приготвяне на храна
Основното задължение на готвача е да остави храната и съставките готови за употреба от другите готвачи. Подготвителният готвач гарантира, че подправките и зеленчуците са на съответните места, настъргват сирене, събират салати, кълцат зеленчуци и понякога помагат за производството на предястия. Задълженията на готвача не включват готвене, но той е отговорен за подготовката на всичко, за да могат останалите готвачи да приготвят всички съставки и инструменти, когато готвят.
Съхранение на храни
Готвачът на готвача е отговорен и за правилното съхраняване на храната. Остатъците, които не са варени, трябва да се съхраняват на подходящото място (хладилник за месо и зеленчуци, килер за хляб и други съставки). Готвачът трябва също да бъде отговорен за изхвърлянето на храни, които са били приготвени, но не и за консумация (остатъци от клиенти). Обикновено последното е задължение на помощниците на сервитьора, но може да се нуждае от помощ от време на време.
поддръжка
Приготвителят на готвача може също да се наложи да изпълнява някои точки за поддръжка в кухнята. Почистването на всички повърхности, използвани за готвене, различни от дъските за рязане, може да е в списъка. Понякога приготвящите готвачи може да се наложи да правят миене на съдове (или поне да поемат съдомиялната машина и да съхраняват чинии и прибори, когато са готови) и да изхвърлят боклука. Тези сервизни задачи могат да включват и някои ресторанти, които да доставят храна на клиентите. Това ще зависи от ресторанта и колко заети са служителите тази нощ.
