Съдържание
Актът на запечатване често се използва като средство за поддържане на соковете от месото и в същото време като му придава карамелизиран вкус и леко хрупкава текстура отвън. Когато обаче този процес се извършва върху рибно филе без кости, кожата се отстранява. Тази среда за готвене се прави на силен огън и трябва да се направи бързо, за да не изсъхне месото. Това е лесен за научаване процес и може да бъде много полезен в кухнята, тъй като може да се приложи и при други разфасовки месо, особено пържоли.
Етап 1
Измийте рибното филе под течаща вода и го изсушете напълно с хартиени кърпи. Не трябва да се оставя влага навън.
Стъпка 2
Поставете филето върху чинията и поръсете равномерно двете страни с подправка, сол и черен пипер. Притиснете леко месото.
Стъпка 3
Поставете тигана на котлона и добавете маслото. Намалете топлината до средна. Оставете го да се затопли за няколко минути и проверете дали е готов, като капнете върху него капка вода; маслото ще бъде готово за пържене, когато водата се изпари.
Стъпка 4
Поставете рибата в средата на тигана. Гответе 2 минути от едната страна и 2 минути от другата, така че и двете страни да са златистокафяви.
Стъпка 5
Запечатайте филето за по-дълго време при по-ниска температура, ако искате да приготвите добре рибата. Свалете от огъня и сервирайте веднага.
