Съдържание

• Алергия към мухъл
• Чувствителност към тирамин
• Млечна алергия
• Непоносимост към лактоза
• Диагностика и лечение

Алергията към сирене се причинява от нежелана реакция в организма, която се появява след хранене. Тази реакция кара имуноглобулин Е (IgE) антитялото да разпознава химикалите, протеините или плесените, открити в сиренето, като вредни вещества. Антителата защитават организма, като отделят химически хистамини за борба с алергена към сиренето. Производството на хистамин причинява възпаление на носните проходи, белите дробове, ушите, очите и кожата, което води до алергични реакции, които могат да доведат до различни симптоми.

Алергия към мухъл

Хората, страдащи от алергии към пеницилин и плесен, са податливи на развитието на алергии с кръстосана реакция към отлежали сирена, като горгонзола и азиаго, които съдържат плесен. Алергията към отлежало сирене обикновено причинява орални алергични симптоми, идентифицирани чрез сърбеж, сърбеж или усещане за парене в устните, езика, устата и гърлото. Тези симптоми се задействат в рамките на пет минути след поглъщането и могат да бъдат придружени от дразнене на кожата, подуване на лицето, синузит, назална конгестия, кихане, алергичен конюнктивит и астма.

Чувствителност към тирамин

Тираминът е химично вещество, което се намира във ферментиралите храни. Тази аминокиселина стимулира хистаминовите реакции при алергични индивиди с химическа чувствителност, което води до прекомерни нива на хистамин, който циркулира в тялото и влошава съществуващите симптоми или причинява реакции като кихане, задръствания, сърбеж в очите, копривна треска, повишен сърдечен ритъм, главоболие, високо кръвно налягане и затруднено дишане. Тираминът се съдържа в преработени сирена, сирена на соева основа и отлежали сирена като пармезан, римско, азиаго, бри, американски, рокфор, гауда, проволон и колби.

Млечна алергия

Алергията към млечни продукти като мляко и сирене причинява реакции поради алергенни протеини, които тялото не може да обработи. Сиренето, особено най-твърдото, съдържа казеин и суроватка, като казеинът е основната причина за алергия. Алергията към сирене причинява симптоми на невнимание, летаргия, тъмни кръгове, кожни обриви, сърбеж, копривна треска, екзема, храносмилателен дискомфорт, посочен от гадене, повръщане, спазми, диария, в допълнение към дихателни проблеми като задръствания, хрипове, стягане в гърдите, възпалено гърло и астматични пристъпи.

Непоносимост към лактоза

Хората с непоносимост към лактоза страдат от стомашно-чревни симптоми, които имитират симптомите на млечна алергия като подуване на корема, спазми, гадене, метеоризъм и диария, като често причиняват объркване и на двете състояния. Непоносимостта към лактоза възниква поради дефицит на лактаза в храносмилателната система и тялото не е в състояние да произвежда ензимите, необходими за смилане на лактозата, съдържаща се в млечните продукти. Лекарите извършват дихателни тестове, за да диагностицират или премахнат възможността за непоносимост към лактоза, което е полезно при диагностицирането и лечението на алергии към млечни продукти.

Диагностика и лечение

Алергиите към сирене се лекуват най-ефективно чрез избягване на стимули. Записването на симптомите може да помогне да се определи източникът на алергията, докато реакциите към храната могат да дадат други улики за това дали има алергия към мляко или химикал. Рикотата и изварата могат да бъдат диетични заместители на хората, алергични към мухъл и тирамин, тъй като те не съдържат активни алергенни съставки. Симптомите на алергия към сирене могат да бъдат лекувани с перорални и локални антихистамини, инхалатори и кортикостероиди.