Съдържание

• Пригответе сока от захарна тръстика
• Добавете маята
• Оставете алкохола да се образува
• Добавете непастьоризирания оцет
• Изчакайте ферментация
• Бутилирайте оцета си

Оцетът съществува от векове и многото му разновидности съдържат витамини, минерали и хранителни вещества. По-голямата част от времето се използва в храната, но има и медицински и битови нужди. Оцетът от тръстика е често срещан във филипинската кухня. Известен със сладкия и мек вкус, той е вкусен в салати, основни ястия и десерти и може да бъде направен от пресни стръкове от тръстика или с бутилиран сок от захарна тръстика.

Пригответе сока от захарна тръстика

Прясна тръстика трябва да се измие преди употреба. Натрошете всяко стъбло, за да премахнете целия сок. Можете също да използвате приготвен сок от захарна тръстика. Поставете извлечения сок в чаша или кутия за обяд от неръждаема стомана и оставете тръстиковия сок да заври.

Добавете маята

Добавете 1/4 мая за всеки 28,5 ml сок от захарна тръстика и разбъркайте добре сместа с дървена лъжица. Поставете сместа в керамични буркани и ги покрийте със суха кърпа или кърпа.

Оставете алкохола да се образува

Дръжте бутилките на тъмно място за две седмици, за да може сокът да ферментира в алкохол. Прецедете ферментиралата течност, за да я отделите от маята.

Добавете непастьоризирания оцет

Добавете една част непастьоризиран оцет към четири части от ферментиралата тръстикова смес. Ако нямате непастьоризиран оцет у дома, можете да го купите в магазин за здравословни храни. Разбъркайте добре сместа с дървена лъжица. Покрийте бутилките с чиста кърпа за една до две седмици, като разклащате два пъти на ден.

Изчакайте ферментация

Оставете сместа да ферментира в продължение на четири до шест седмици. Продължителността на времето зависи от личния вкус; колкото по-дълго ферментира, толкова по-силен е вкусът.

Бутилирайте оцета си

След като ферментацията завърши, оцетът се прецежда в стъклени буркани с плътни капаци.