Съдържание
Растителните пигменти лутеин и зеаксантин са антиоксиданти. Добри източници на лутеин и зеаксантин са разнообразни зеленчуци, както и други храни. Пресни сурови храни са най-добри, когато става въпрос за получаване на най-много храна на порция.Проучване на Американския колеж по хранене от 2004 г. заключава, че "има непрекъснато нарастващи доказателства, които предполагат, че лутеинът и зеаксантинът могат да допринесат за защита срещу различни болести, свързани с възрастта, включително катаракта и свързана с нея макулна дегенерация на стареене, в допълнение към други заболявания като деменция “.
Зелени листа
Яжте тъмнозелени листни зеленчуци, за да увеличите количеството на лутеин и зеаксантин в диетата си. Трите най-добри източника на лутеин и зеаксантин в категорията зелени листни зеленчуци са кале, спанак и зеле. Суровата зеле има приблизително 39,000 mcg лутеин на 100 g порция и 22,000 mcg зеаксантин на 100 g порция. Готвеното и замразено зеле е около половината. Суровият спанак има приблизително 10,2 хиляди мкг лутеин на 100 г порция и 331 мкг зеаксантин на 100 г порция. Точно като зелето, пресният суров спанак има най-много хранителни вещества на порция. Суровото зеле има приблизително 16,3 хиляди мкг лутеин на 100 г порция и 270 мкг зеаксантин на 100 г порция. Както и при зелето, най-добро е суровото зеле. Други зелени листни зеленчуци, които също са богати на лутеин и зеаксантин, включват ряпа, къс, горчица и зелен глухар.
Други плодове и зеленчуци
Суровите броколи имат около 1900 mcg лутеин на 100 g порция и 1,000 mcg зеаксантин на 100 g порция. Пресните червени чушки предлагат големи количества лутеин на 6800 mcg на 100 g сервиране. Оранжевите пиперки са по-добър източник на зеаксантин при 1600 mcg на 100 g порция. Консервираната царевица има около 520 mcg зеаксантин на 100 g порция и замразената царевица има 375 mcg зеаксантин на 100 g порция. Мандарините имат приблизително 55 mcg лутеин и 112 mcg зеаксантин на 100 g порция, докато портокаловият сок има 40 mcg лутеин и 80 mcg зеаксантин на 100 g порция.
Билки и подправки
Много пресни билки имат предимствата на лутеин и зеаксантин. Суровият магданоз има 10,200 mcg от комбинация от лутеин и зеаксантин. Босилекът съдържа високи нива на лутеин и зеаксантин, както и други хранителни вещества. Нивото на лутеин и зеаксантин в босилек е 5 650 mcg на 100 g порция. Червеният пипер се получава от червен пипер и обикновено се използва за добавяне на цвят към сосове, супи или меса. Той също е богат на лутеин и зеаксантин, с комбинация от 13000 mcg на 100 грама сервиране.
яйца
Добавянето на цветя от невен към пилената храна произвежда скъпоценни камъни, които са пълни с лутеин. Колкото по-оранжево е жълтъкът, толкова по-голямо е количеството на лутеина. Яйцата имат 2,300 mcg на порция от 100 грама.
