Съдържание
Известен също като кафява горчица или индийска горчица, горчица (Brassica juncea) е многогодишно цъфтящо растение, което принадлежи към семейството на зелето. Тя се култивира от нейните деликатни листа, богати на хранителни вещества или от неговите ядливи семена, от които се произвеждат подправки. Горчичните растения варират по размер в зависимост от култивирания сорт.
вид
Горчицата може да нарасне до 90 см височина, въпреки че някои сортове растат по-малко. Растението произвежда тънки листа, които хората обикновено готвят като зеленчуци. През лятото, това растение произвежда малки жълти цветя, които водят до сърповидни шушулки. Неговите малки семена съдържат подправки, използвани в сос от горчица и етерично масло, което се използва широко в индийската кухня.
сортове
Многобройни сортове се предлагат в разсадници. Популярните сортове включват „южната гигантска извити горчица“, която се отличава с извитите листови остриета от 38 см; "Горчица Флорида Бродлиф", сорт, който произвежда плоски, 60-сантиметрови листове, лесни за почистване и подготовка; и "пурпурен листен листа от Осака", който предлага червено-лилави листа с бели вени, които могат да достигнат до 65 см дължина. Листата вкусват леко, а понякога хората ги консумират сурови в салати.
култивиране
Горчицата е растение студено време, което ще страда, ако се отглежда при температури над 29 ° C. Той може да издържи нощния хлад до -7 ° C. Като цяло се отглежда като едно годишно растение. За най-добри резултати, засадете го на място, което получава много слънчева светлина и редовно я изплаква. Растението може да понася частична сянка. Веднъж твърда, тя ще понася умерено суша и ще се нуждае от малко грижи. Отстранете плевелите и го накиснете по време на вегетацията, за да сте здрави и здрави. Понякога се търсят листни въшки, които образуват колонии под листата.
Хранителна стойност
Според програмата за удължаване на Университета на Илинойс, горчицата съдържа големи количества антиоксиданти като бета-каротин и витамин С.Листата й също съдържат значителни нива на калций и желязо. Половин чаша варено листо съдържа 1,4 г диетични фибри, 140 мг калий и 1,6 г протеин. Жътвата оставя млади и меки през пролетта, избягвайки жълти или увяхнали листа. Листата, събрана през лятото, са по-устойчиви и имат по-силен аромат.
