Съдържание
Направете печено като кост, като зашеметяващо основно ястие за неделна вечеря. Изберете печено внимателно, като избягвате онези, които имат повече от 0,7 cm жълта мазнина вместо кремаво бяло. Погледнете месото, търсейки мазнини по средата на мускула, които оставят месото по-меко, сочно и апетитно. Потърсете парчета мускул, които имат фини влакна, вместо по-дебели, по-твърди влакна.Изберете месо, което е твърдо на пипане, без течност в опаковката, което показва, че месото няма да изсъхне по време на процеса на печене. Винаги избирайте много червено месо със заоблени и червени кости.
инструкции
-
Извадете задната част на костната част от хладилника и я оставете да престои на стайна температура в продължение на 30 минути. Разтрийте месото с малко зехтин.
-
Нанесете щипка желаните подправки, поръсете и масажирайте месото.
-
Поставете решетката върху пещта и месото на скара, с мазната страна нагоре.
-
Непокритата тава се поставя в предварително загрятата фурна при 230 ° С. Пече седалката за 30 минути, за да го изпепели. Намалете температурата до 170 ° C и печете парче месо от два до три килограма за 12 до 15 минути на килограм.
-
Пече се задника при температура от 60 ° C за недостатъчно, 65 ° C, за да остане до точката и 70 ° C за добре минало. Измерва се температурата с термометър за пара, поставен в най-дебелата част на печеното, далеч от костта.
-
Оставете задната част да остане за период от 15 до 20 минути, така че температурата да се повиши от 5 до 10 градуса и бульонът да може да тече през месото.
съвети
- Използвайте маслото от листа за печене, за да направите соса.
- Запечете печено през нощта или часове, преди да го изпечете, вместо да използвате суха смес от подправки.
предупредителен
- Дълбока тава за печене няма да позволи на барбекюто да пее по правилния начин.
Какво ви трябва
- Зехтин
- Смеси от сухи подправки
- грил
- Плитка тава за печене
- Парен термометър
