Съдържание
Премахването на костите на прасе може да бъде много сложен месарски процес, но може да бъде усвоен и проведен успешно. Премахването на всички кости на прасето може да се разглежда като ужасно за някои, а за други - за приключение в кухнята. Процесът изисква само няколко приспособления, въпреки че тяхната неправилна употреба може да доведе до нараняване. Онези, които сами се опитват да обезкостяват прасе, трябва да внимават, докато извършват процедурата.
инструкции
-
Изберете внимателно инструментите си. Ножът ви трябва да е твърд и месорезачът ви трябва да е със среден размер, така че да можете да виждате дебели кости. Носете престилка, ако не искате дрехите ви да се развалят по време на процеса.
-
Извадете главата от прасето. Направете разрез с ножа близо до всяка негова буза. След това използвайте триона, за да счупите костта. Направете друг разрез от четвъртото свинско ребро до раменната става. Нарежете предната лапа с триона и повторете този разрез от другата предна лапа.
-
Направете разрез по свинското филе, като прережете задните крака и изместите хоризонтално ножа. Свалете задните крака с триона и ги отделете. Намерете гръбначния стълб на свинете и го нарежете на половина хоризонтално. Вземете това парче месо и го извадете, като разрязвате хоризонтално през костта на свинското филе.
-
Вземете всяка основна част от прасето, включително раменете, краката, корема и слабините. За да премахнете костите от тези части, изрежете месото с ножа, като направите дълги разрези, така че месото да може да се отвори като книга.
-
Дръжте ножа си колкото е възможно по-близо до костта и го отрежете, за да разделите месото. Издърпайте го, тъй като идва лесно, веднага след като го изрежете. Ако срещнете ишиума или костите, които са дълбоко държани от хрущяла, вземете костта и я завъртете, докато хрущялът е видим. Нарежете го и премахнете костите от месото.
Какво ви трябва
- свинско месо
- Голяма дъска за рязане или маса
- престилка
- нож
- Месарска трион
