Съдържание

• Червена сьомга
• Атлантическа сьомга
• За офертата
• Как да възприемаме разликата

Има няколко вида сьомга, а някои дори имат повече от едно име. Когато сравняваме червената сьомга с атлантическата сьомга, голяма разлика е, че първата, известна също като синя подложка сьомга, е мазна риба. Тя е по-вкусна, донякъде маслена, а свареното месо ще бъде влажно. Вторият е почти винаги отглеждан в плен, в клетки или клетки в океана. За разлика от дивата сьомга, създадената по този начин риба се храни със специална диета за подобряване на цвета и съдържанието на мазнини.

Има различни видове сьомга (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Червена сьомга

С рубинено червено месо тази сьомга има гръб на тъмно синьо почти черно, сребърни страни и бял корем. Те тежат между 2,7 кг и 4 кг и са на възраст между 4 и 5 години, когато са арестувани. Червената сьомга е най-търсената сред Аляска заради вкуса и цвета си. В Япония се изнася голям брой червена сьомга.

Атлантическа сьомга

Затворената сьомга е най-често срещаният сорт на атлантическата сьомга на пазара днес, защото в Атлантическия океан има малко дива сьомга. Дивакът се нуждае от прясна, чиста вода за хвърляне на хайвер, и тъй като толкова много реки са замърсени или блокирани от язовири, много хора умират без възпроизвеждане. Естественият цвят на месото е сиво-бял. Земеделските производители на сьомга хранят рибите с добавки, които правят месото розово и подобряват вкуса.

Цветът на месото от сьомга, произведен в плен, е леко прасковен или розов, а този на дивата сьомга е червен (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

За офертата

Замяната на дивата сьомга от Аляска от затворена атлантическа сьомга се е увеличила през последните десет години. За съжаление, сезонът на тихоокеанската сьомга се случва само един месец в годината. Така че за останалите единадесет месеца дивата сьомга се предлага само замразена. Може да се намери и консервирано, но когато те могат да избират между филе от прясна сьомга на борд с морски дарове или консервирана сьомга, повечето хора избират прясното. Поради търсенето и предлагането дивата червена сьомга е по-скъпа от атлантическата сьомга.

Яркочервеният цвят на сьомгата прави ястието много красиво (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Как да възприемаме разликата

Обикновено е трудно да се осъзнае разликата между двете риби на пазара поради осветлението, така че е добре да се знае кой от тях се търси. Цветът е добър показател. Ако търсите дива червена сьомга, месото трябва да е с тъмночервен цвят, а затворената атлантическа сьомга има повече месо за розовия или прасковен цвят. Вкусът и текстурата също са различни. След като преживеят около четири години в природата, вместо да се отглеждат в клетка, червената сьомга има по-твърда плът и ясен вкус.

Потърсете цвета (Дейвид Де Лоси / Фотодиск / Getty Images)