Съдържание

• инструкции
• Как да приготвим пастата
• Как да моделираме хляб
• Как да пекат хляб
• съвети
• предупредителен
• Какво ви трябва

Изкуството да правиш мек, свеж хляб смачка няколко души. Поръсете пшенично брашно многократно върху работната повърхност и в ръцете си, за да предотвратите стърченето на тестото в плътни твърди хлебчета с посредствени пилинг. Чрез овладяването на някои техники можете да приготвите мек хляб с хрупкава кора с всякаква рецепта.

инструкции

Хляб с хрупкава и златна кора е целта на няколко човека, които го приготвят (образ на хляба на Рей Каспрзак от Fotolia.com)

Как да приготвим пастата

1. Добавете около половината от необходимата течност в рецептата и смесете тестото с ръцете си с пръсти, за да включите течността в сухите съставки.

2. Добавете повече течност, когато масата започне да оформя топката. Добавете достатъчно, за да съберете брашното, осеяно в купата.

   

   Използваната вода и пшенично брашно могат да променят количеството течност, което е необходимо за тестото (изображение на мерителната чашка от Antonio Oquias от Fotolia.com)

3. Смажете работната повърхност и ръцете си с чаена лъжичка зехтин.

   

   
   
   Намазването на работната повърхност със зехтин вместо пшенично брашно води до по-добра маса (Маслиново изображение от elmgrover от Fotolia.com)

4. Остържете работната повърхност. Тя трябва да е влажна и лепкава, но не прекалено мека.

5. Агресивно омесете тестото върху работната повърхност, докато се удвои или утрои. Сгънете наполовина, завийте наляво и след това повторете.

6. Продължете да накисвате тестото по този начин за около десет минути или докато стане меко и еластично.

7. Оставете тестото да расте с времето, препоръчано от рецептата.

Как да моделираме хляб

1. Разтегнете тестото с ръцете си в продълговата форма, около три пъти по-дълги от нейната ширина.

2. Разточете тестото и го завъртете със страната на шева нагоре. Натиснете го, създавайки продълговата форма, и я преобърнете отново, с шева нагоре, още два пъти.

3. Обърнете тестото със страната на шева надолу и леко я оформете във формата на топка.

   
   

4. Поставете го върху лист за печене, облицован със силиконова обвивка, и го оставете да се издига за последния период.

Как да пекат хляб

1. Масажирайте една чаена лъжичка пшенично брашно внимателно в горната част на тестото.

2. Нарежете кръстче върху хляба с остър нож. Това ще му позволи да се разшири по време на готвене и да произведе повече хрупкави повърхности.

3. Сложете тавичка, която не искате повече в дъното на фурната. Вероятно ще се деформира или трайно оцветява, така че не използвайте любимите си форми.

4. Загрейте фурната до температурата, посочена във вашата рецепта. По-висока температура ще доведе до по-чиста кора.

5. Напълнете стомната с вода. Изсипете водата в горещата тава, когато поставите хляба във фурната и затворете вратата. Печете хляба, както е посочено в рецептата.

съвети

• Устоявайте на желанието да трепте ръцете или работната повърхност. Докато изхвърляте тестото, ще разхлабите няколко малки парченца в ръцете и на тезгяха. Влажна лепкава маса ще доведе до по-мек хляб.
• Повечето теста могат да бъдат моделирани по различни начини според личния ви вкус; Хлябните форми обикновено не са необходими. Ще получите по-чиста кора без форма, тъй като тя предпазва масата от директна топлина и пара от фурната. Хлебът се оформя така, че да се получи максималната повърхност на земната кора. Излагането на по-голяма повърхност на топлината ще доведе до по-чиста кора.
• Не отваряйте вратата на фурната по време на периода на готвене, тъй като това ще доведе до излизане на парата. Парата произвежда хрупкава повърхност.

предупредителен

• Внимавайте при отваряне на вратата на фурната в края на периода на готвене, тъй като тя ще бъде пълна със загрята пара. Останете далеч, за да оставите парите да се разсеят - което ще се случи след няколко секунди - и да държите децата далеч.

Какво ви трябва

• Всяка рецепта за хляб с мая и необходимите съставки
• Зехтин
• Силиконовото покритие за тестото не залепва във форма
• Стария тава за печене