Съдържание

• Маринати на скара
• Печене на марината
• Бързи маринати
• Типични маринати

Свинското филе е универсален разрез от месо. Той е обезкостен, цилиндричен и с ниско съдържание на мазнини. Обикновено тежащи около 1/2 кг могат да служат на двойка в поне две вечери или на четиричленно семейство. Свинското месо е добро с маринатите, които са подправки и аромати, прибавени към храната преди готвене. Подгответе свинско филе за печене, печете бързи ястия и типични ястия.

Филето е нарязано месо, което идва от кръста на прасето (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Маринати на скара

Печене на скара при висока температура с директна топлина. Печене на свинско месо отнема по-малко време, отколкото печенето, а маринатата ще придаде повече аромат на месото. Смесете соев сос, сух шери, мед, оризов оцет, растително масло, портокалов сок, нарязан розмарин, натрошен чесън и пресен джинджифил за марината. Изсипете месото в стъклен съд. Покрийте с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за два часа. Запечете в продължение на 18 минути или докато вътрешната температура е 70 градуса. Гответе останалата част от маринатата на слаб огън за 10 минути, за да създадете сос.

Печене на марината

Печенето е индиректен метод за готвене, който обикновено се извършва в пещта. Маринадите ароматизират печено месо по време на готвене. Рецептата за печено свинско филе има 1/4 чаша соев сос, 1/4 чаша уиски и 2 супени лъжици кафява захар. Смесете съставките и ги поставете в найлонова торбичка. Добавете свинското филе и я поставете в хладилник за една нощ. Уверете се, че прехвърляте чантата няколко пъти. Печете свинското месо във фурната на 160 градуса за около час.

Бързи маринати

Лесни вечери се нуждаят от бърза марината. Обикновено цитрусовите или оцетните маринати отнемат по-малко време поради киселини. Смесете пилешки бульон, соев сос, оцет, кетчуп, джинджифил, чесън и кафява захар в найлонова торбичка. Добавете филето и поставете в хладилник за два часа. Ако бързате, оставете свинското месо да се маринира извън хладилника за не повече от 30 минути. Запечете филето в тиган, прехвърлете в тава за печене и печете около 15 минути на 200 градуса.

Типични маринати

Свинското филе може да се използва в типични храни и се нуждае от марината, която придава на месото специфичен регионален вкус. За кубинско свинско, използвайте марината с лимонов сок, портокалов сок, тъмен ром, лук, риган, кимион, чесън, пресен пипер и дафинов лист. За азиатска марината, смесете соса от хойсин, соев сос, джинджифил, оризов оцет, шери, пет китайски прах, пресен пипер и растително масло. Печете или печете по същия начин, както правите и други рецепти.