Съдържание
Ударът е напитка, произведена в количество, обикновено с алкохол и плодов сок. Днес той обикновено съдържа ром, но има много разновидности на рецепти. Най-ранните препратки към удара са от 15-ти век в Англия. Легендите за неговия произход разказват, че британците са го донесли от Индия през 14 век. Той има няколко спомена в записите на колониалната Америка, където една купа на удара е била в центъра на социалните събития.
Punch на плантатор
Тази напитка е истинска класика, за която се казва, че е от Ямайка. Мнозина смятат, че пробиват опасна напитка, защото сладостта и вкусът на плодовете скриват количеството алкохол, който се поглъща, докато неговите ефекти не започнат да се появяват. Punch на плантатора е идеален пример за това.
В книгата "Радост на готвенето" е описана рецептата: 500 мл тъмен ром (ямайски), 500 мл. Кюрасао (ликьор), 2 л бял ром, 200 мл концентриран сок от ананас, 200 мл концентриран портокалов сок, 200 мл концентриран тахити лимонов сок, 400 мл концентриран сицилиев лимонов сок. Смесете в голяма купа и украсете с плодове. Сервирайте със сламка.
Класически Punch за ром
Това е прост удар с ром. Ако сте израснали през 70-те или 80-те години, вероятно имате идеята за удар поради тази напитка.
Уебсайтът "Рецепти за пиене" изброява рецептата: половин чаша бял ром, половин чаша ром от тъмен ром, половин чаша амарето (ликьор), чаша и половина сироп от касис, 200 мл портокалов сок, 200 мл от лимонов сицилийски сок, 200 мл сок от ананас. Разбърква се в шейкър и се сервира върху обръснат лед с декоративни.
Може да забележите, че тази версия на рецептата е модерна, защото е била транспонирана в една единствена порция вместо пълна кутия за различни части, което показва модерност.
Понче Романо
Това е пример за стар удар. До неотдавна прочистванията бяха вливали чай или вода за облекчаване на вкуса. Готварската книга на Бостънската школа за готвене, "Готварска книга Fannie Farmer 1896", носи рецептата: 1 л вода, 2 чаши захар, 100 мл лимонов сок от Таити, 100 мл портокалов сок, 100 мл чай, 100 ml ром. Смесете всичко и замразете до кремаво.
Punch на къща за риба
Това е стара напитка в Нова Англия (регион на САЩ) и официалното освежаване на рибарския клуб Schuylkill във Филаделфия, един от най-старите клубове в страната. Има много варианти на този класик. The Wall Street Journal предлага тази версия: две дози тъмен ром (ямайски), доза коняк, половин доза свеж лимонов сок, единична доза сироп и две дози вода - дозите могат да се променят за чаши, чаши или друг дозатор, зависи от количеството, което искате. Книгата "Радостта от готвенето" казва, че тя може да замени водата със силен чай. Разбъркайте добре и сервирайте с лед.
Класически коледен удар
Този удар е част от ваканционната традиция, тъй като традицията на "wassail" в Англия. Повечето рецепти препоръчват да се сервира горещо. Уебсайтът Виртуални градове предлага тази версия на рецептата: две бутилки Каберне Совиньон, бутилка от 750 мл от стария ром, сок от лимон, три чаши силен чай и захар на вкус. Загрейте всичко в голяма тенджера, но не ври. Сервирайте горещо.
