Съдържание
Най-голямата държава в Централна Америка, Никарагуа споделя испанско колониално минало със своите съседи - Хондурас и Коста Рика на север и юг, съответно - както и с останалите държави, които заемат провлака. Въпреки това все още има предколумбово влияние върху храната "nica", никарагуанската национална кухня. Царевицата, основната храна на коренното население, придава вкус на много от традиционните ястия в страната.
Закуска
Gallo pinto, може би националното ястие на страната, се появява по-често на масата за закуска, понякога придружен от яйца и винаги от големи и тънки царевични тортили. По същество „ориз с боб“, подобен на този в голяма част от Централна Америка, версията за Никарагуа използва червен боб с пържен ориз, придавайки на ястието характерното име „боядисан петел“.
Леки ястия / леки закуски
Отговорът на Никарагуа за бързо хранене е увит в бананово листо за преносимост. Вигорон е роден в Гранада. Слоевете зеле и варената и нарязана юка са покрити с пържена свинска кожа, наречена chicharrones. Quesillo, друга практична закуска, която се ползва за закуска, късно следобед или рано сутрин, включва сирене в бяла царевична тортила, след което се добавят лук, сол и оцет. Изобилните тропически плодове, които се предлагат в цялата страна, също правят вкусни закуски, като живовляк, обикновено сервиран като пържени картофи.
Основни ястия
Никарагуанските накатамалес изглеждат като мексикански тамалес, но съдържат месо и зеленчуци. Увиват се в бананово листо и се приготвят на пара. Традиционната яхния в страната, наречена viejo (буквално „староиндийски“), съчетава царевица и зеленчуци с малки парченца пиле или месо, когато има такива. От карибския бряг рондонът съчетава месо от костенурки с риба и червено или свинско месо. Ястието също така използва пипер, лют пипер, билка, наречена нарган, лук, чушки, банани и юка.
Десерт
Пандишпанов кекс, напоен с изпарено мляко, кондензирано мляко и заквасена сметана, тортата с правилно наименование три пиявица наподобява чийзкейк по структура. Въпреки че е ценена в цяла Латинска Америка, оригиналната рецепта идва от Никарагуа.
