Съдържание
Когато се дехидратират на слънце, скаридите са с размерите на миниатюра. Особено популярни в азиатската кухня, особено тайландската, тези малки ракообразни придават вкусен вкус на различни ястия. Те също са популярни в южната кухня на Съединените щати, особено в Луизиана, използвани в традиционните и питателни черва от морски дарове за кухнята на Cajun. Неправилното готвене или приготвянето им може да доведе до много твърди и често негодни за консумация скариди. Следвайте стъпките по-долу, за да приготвите правилно това ястие.
Етап 1
Посетете пазар, който продава азиатски храни, за да намерите този вид скариди. Обикновено се продава предварително опакован или на килограм. В някои градове можете да ги намерите в супермаркети и магазини.
Стъпка 2
Извадете скаридите от опаковката и ги измийте. Тези ракообразни често не се измиват, преди да се дехидратират и опаковат. Изсипете ги в гевгир и с ръце ги разбъркайте под топла вода, премахвайки мръсотия, пясък и други негодни за консумация съединения.
Стъпка 3
Напълнете голяма купа с вода и накиснете скаридите за поне десет минути. Някои рецепти изискват ракообразните да се оставят да киснат за няколко часа или за една нощ. Това служи за овлажняването му, предпазвайки го от втвърдяване и с каучукова текстура, както беше казано по-рано.
Стъпка 4
Използвайте скаридите според указанията на рецептата. При гумбо те обикновено се добавят, когато запасът в тигана започне да кипи. В този случай скаридите са практически разтворени в горещата течност, придавайки й характерен солен вкус. В повечето азиатски ястия те се запържват в тиган уок или се смилат на малки парченца, преди да се сервират в традиционно ястие, като „подложка тайландска“.
