Съдържание
Хората от всички краища на света обичат да пекат прасета като начин да съберат семейството и приятелите си. Печено свинско месо произвежда голямо количество храна и може да бъде основна част от всяко празнично събиране. Подготовката на прасето за печене не е трудна, стига тя да бъде заклана и почистена според подходящите техники и процедури.
инструкции
-
Окачете свалената свиня на задните си крака в стабилна структура, като например гредите на плевнята или ниския клон на дърво. Когато окачите прасето, добре отворете задните крака. Това ще улесни отрязването на животното.
-
Поставете голяма пластмасова кошче под прасето, за да погълнете всички отпадъци. Нарежете прасето от ануса към гърдите, като направите повърхностен разрез. Нарежете достатъчно дълбоко, за да отворите животното, и избягвайте да достигате до някой от нейните органи. След отваряне внимателно отстранете всички вътрешни органи.
-
Почистете внимателно свинята с маркуч за вода, както вътре, така и отвън. Оставете водата да изтича от корпуса. Когато свинята все още виси, отрежете кожата на тялото. Започнете да го махате от задните крака. Направете повърхностен разрез вътре в крака, където се среща с корема. Издърпайте кожата, докато режете вертикално, за да я отстраните от мазнината. След като кожата е отстранена, отново избършете прасето с маркуча за вода.
-
Отстранете някои или всички мазнини според вашите критерии. Оставянето на повече мазнини ще осигури повече аромат при печенето. Нарежете парчета месо около корема, които са напукани с мазнини. Други парчета мазнини могат да се използват за ароматизиране на зърна и зеленчуци. Разделете животното, като го отрежете от челюстта до корема, като го отворите и се подготвите да получите подправка. Подправете вътрешността на свинското месо с вашия избор на подправки преди печене.
-
Ако не възнамерявате веднага да приготвите свинското месо, вържете предните и задните крака с кулинарен канап, за да ги задържите на място. Поставете дървен блок в устата и през врата, за да държите главата на място. Поставете прасето на лед в малък пластмасов басейн или вана, докато сте готови да го приготвите. Трябва да печете свинското месо в рамките на четири до осем часа след клането и почистването. Отстранете дървения блок преди готвене.
-
Изхвърлете вътрешностите и трупа, като ги хвърлите в голяма пластмасова кошче или изгорите останките.
съвети
- Премахването на кожата с нож е най-лесният метод за почистване, а не потапяне на цялото прасе в барел с гореща вода и стържене на космите. Въпреки това, отстраняването на кожата ще доведе до по-голяма загуба на мазнини.
- Идеалното тегло на прасето за печене е 90 kg.
предупредителен
- Не забравяйте да почистите и пригответе прасето веднага след клането. В противен случай месото няма да бъде в безопасно състояние за консумация.
Какво ви трябва
- Нож за месо
- въже
- Голяма пластмасова кофа за боклук
- Маркуч за вода
- Кулинарен барбанте
- лед
- Видях костите
