Съдържание

• инструкции
• съвети
• Какво ви трябва

Разрезът от говеждото месо, известен като предния мускул, идва от пищяла на крака на вол. Има два начина да се подготви този мускул: задушаване, което означава готвене с много малко течност в затворен контейнер; или можете да използвате този разрез, за ​​да направите яхния. Ако искате да я сервирате на вечеря, започнете подготовката по-рано, защото месото е трудно и отнема от 3 до 4 часа, за да се приготвите. Рецептата по-долу е да се направи отскок на мускулите на фронта.

инструкции

1. Поставете две супени лъжици масло и една супена лъжица зехтин в тигана. Поставете парчетата месо и кафяво и избягвайте да ги стискате в тигана. Можете да използвате голям тиган, за да оцветите няколко едновременно, или използвайте малък тиган и ги оцветете поотделно. Извадете пържолите от тигана и ги поставете на плоча. Поставете парчетата от костния мозък, които са отделени от костта, в отделна чиния. Парчетата, които се придържат към тигана, също дават добър вкус.

2. Нарежете лука и ги поставете в тигана. Нека изпържи остатъка от мазнината в тигана, докато стане златисто кафяв. Добавете малко сушено червено вино към лука, за да разхлабите тигана. Премахнете пържен лук от тигана и го поставете в тавичка за печене.

3. Нарежете целина, кориандър и моркови. Морковите трябва да бъдат нарязани на леко големи парчета. Нарежете картофите наполовина. Поставете зеленчуците в тавичка за печене и изпържете на средна топлина. Добавете чесъна и джинджифила към зеленчуците. Поставете кокосовото мляко в зеленчуците и разбъркайте до кипене. Поставете предните мускули в тавата.

   
   

4. Загрейте фурната до 160 градуса по Целзий. Добавете кърпа, за да направите сиренето, напълнено с подправки, върху сместа върху тава и го покрийте с капака. Поставете тавата за печене във фурната и след като течността започне да кипва, гответе за два до три часа, докато месото стане меко и пуснете костта.

5. Извадете листа за печене от фурната и вижте дали месото е нежно, като я уплътните с вилица. Ако не е готова, намалете температурата на фурната до около 90 градуса по Целзий и се върнете в пещта. Отстранете кърпата с подправките и отстранете излишната мазнина. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Използвайте костния мозък, за да направите сос. Сервирайте с картофено пюре, банани или ориз.

съвети

• Използвайте няколко други зеленчуци, за да подобрите вкуса на храната, когато подготвяте предните мускули, като гъби или карфиол, които могат да се добавят през последните 20 минути на готвене. Ако ги поставите в началото на подготовката, няма да остане нищо в края.

Какво ви трябва

• масло
• Зехтин
• Тиган
• 4 броя преден мускул от говеждо месо (с дебелина 2,5 до 3 см)
• 1 голям лук
• 2 моркови
• 5 картофи
• Червено вино
• Целина и кориандър
• Джинджифил и смлян чесън
• Кърпа, за да се направи сирене
• подправка
• Сол и пипер