Съдържание

• инструкции
• Как да приготвим сарапател
• съвети
• Какво ви трябва

Сарапателът е типично ястие от североизточната част на Бразилия, приготвено с вътрешности, деца, бекон и свинско месо. Първоначално създаден в Португалия, той е дошъл в Бразилия през 19-ти век и бързо е бил адаптиран от няколко държави в Североизточна част, като Баия, Рио Гранде до Норте, Пернамбуко и Сеара. Във всяка държава сарапателът се приготвя по малко по-различен, но също толкова екзотичен начин. Тук представяме рецептата на типичен баянски сарапател, приготвен с бофе, сърце, черен дроб и ароматни билки.

инструкции

Научете се да приготвяте сарапател Bahian (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Как да приготвим сарапател

1. Сложете свинското месо в огъня, като добавите вода и сока от 6-те лимона. Изчакайте да заври, за да бланширате децата, сменете водата и изчакайте отново да ври. След като приключи второто варене, извадете децата от водата и ги нарязайте на кубчета. Запазете го.

2. В друг тиган сложете нарязания бекон и го запържете до пращене. Извадете прътовете с отрязана лъжица и оставете настрана. В същата тенджера с мазнината на бекона, соте лук и нарязания чесън. Добавете шафрана и намалете топлината. Добавете пипер и нарязания магданоз на вкус.

3. Добавете децата и бекона и гответе бавно. За да увеличите соса и да смекчите месото, добавете вода, когато е необходимо. След това добавете тънко нарязан лук. Добавете кръвта на парчета или течност и добавете повече вода, докато около три пръста на съставките преминат.

   
   

4. Оставете да заври върху средно-слаб огън за около 2 до 3 часа, докато месото е много нежно. В края на готвенето, покрийте тигана и изгасете огъня, като оставите сарапатела да си почине за няколко минути. Преди сервиране, добавете лук, кориандър и кимион по вкус. Сервирайте сарапатела, придружен от бял ориз и фарофа. Насладете се на храната си!

съвети

• За да се улесни подготовката, много панаири и супермаркети в Бразилия продават децата и кръвта от свине, отделени специално за сарапател.
• Свине кръв може да се намери вече варени и твърди, или дори в течна форма, съхранявани в найлонови торби.

Какво ви трябва

• 3 кг свинско месо (бофе, сърце и черен дроб) много свежо
• Кръвта на прасето
• 250 г пресен бекон
• 6 лимона
• 2 лука
• 4 скилидки чесън
• 1 супена лъжица шафран
• Пипер на вкус
• Сол на вкус
• Магданоз, лук и кориандър на вкус
• Кимион по вкус