Съдържание
Може би сте минали покрай река и сте помирисали ментата. Забавно е да намерите дива мента и разбира се може да се вземе да расте във вашата градина. През горещите летни месеци той расте изобилно, но веднага щом се появят първите слани, листата ще почернеят и ще изсъхнат много бързо. Подгответе се предварително, за да запазите някои листа през зимата, което ви позволява да се наслаждавате на свежия им вкус, докато настъпи пролетта.
Етап 1
Вземете ментата рано сутринта, като отрежете 30 см от клона с ножица. Разклатете го добре, за да сте сигурни, че не носите насекоми по листата или стъблото. Изплакнете клона в студена вода и завържете парче низ около основата на стъблата. Закачете го на сухо и тъмно място, за да изсъхне, където насекомите и паяците не могат да ви достигнат. След няколко дни клонът трябва да е много сух и крехък и може да се смила, за да се използва като сухи чаени листа.
Стъпка 2
Замразете ментата, за да има пълния й вкус, сякаш е пресен. Съберете го сутрин и го отстранете от стъблата.Опаковайте ги в подходящ съд по ваш избор и ги поставете във фризера, докато станат готови за употреба. Ако листата замръзнат заедно, те могат да бъдат разделени с твърда дървена лъжица. Те ще увяхнат, когато се размразят, но все пак ще имат етеричните масла и свеж вкус.
Стъпка 3
Вземете ментата сутрин и я изплакнете. Махайте, за да отстраните излишната вода. Отстранете листата от стъблата и ги поставете в буркан или бутилка. Когато сте поставили около чаша листа, поставете приблизително един литър водка в контейнера. Покрийте и оставете на хладно и тъмно място. Алкохолът ще разтвори етеричните масла и вкуса, оставяйки водката с много силен ментов аромат, който може да се използва като ароматизатор при готвене. Колкото повече оставяте, толкова по-силен ще бъде вкусът.
Стъпка 4
Добавете прясно набраните листа в обикновена меласа и оставете да заври. Изключете котлона и изсипете сместа в бутилки. Листата могат да се съхраняват за по-силен вкус или да се отстраняват преди бутилиране. За този процес следвайте инструкциите как да го направите с желета за съхранение без охлаждане. Тази меласа ще има прекрасен вкус на прясна мента и може да се използва в напитки, студени напитки или други рецепти, които се нуждаят от нея.
Стъпка 5
Поставете сухите, пресни листа в слой захар. Покрийте ги с друг слой захар. Продължете процеса, докато контейнерът се напълни. Покрийте добре и съхранявайте приблизително един месец. Сушени листа или захар с мента могат да се използват в няколко рецепти. Ментовата захар е чудесен подсладител за чайове.
