Съдържание
Как се прави прошуто. Прошутото е сушена италианска шунка, произхождаща от региона Парма. Обикновено се сервира на много тънки филийки със смокини, плодове или сирене, това е от съществено значение за италианската кухня. В деликатес прошутото може да бъде доста скъпо, тъй като се внася от регионите на Италия или Швейцария; дори американската версия може да бъде доста скъпа. Ако сте готови да свършите повече работа, можете да си направите собствено прошуто у дома!
Етап 1
Смесете съставките. Първо нарежете скилидките чесън добре. Смесете с половин чаша сол, две супени лъжици черен пипер, две чаени лъжички индийско орехче, две чаени лъжички канела и две чаени лъжички карамфил в купа.
Стъпка 2
Разстелете го върху месото. Поставете шунката върху повърхност, която няма да поеме соковете. След това вземете сместа, която сте направили преди това, и я разпределете добре върху месото, докато се покрие цялата шунка. Ако по някаква причина нямате достатъчно смес, пригответе още със същата рецепта, спомената по-горе. Но цялата шунка трябва да бъде покрита.
Стъпка 3
Оставете шунката да почива три дни, абсорбирайки сместа, на хладно и сухо място. Почистете излишните течности, които се появяват в месото.
Стъпка 4
Повторете разстилането. Този път обаче използвайте само чесън и сол, като отново покривате цялото месо.
Стъпка 5
Оставете шунката да почива отново, този път за пет дни, когато месото ще бъде добре осолено.
Стъпка 6
Посолете отново шунката. Сега, когато вашата шунка е започнала да зараства, оставете я да отлежи 30 дни. Обърнете месото няколко пъти през това време, като извадите течности и малко сол, която може да излезе от месото.
Стъпка 7
Изплакнете шунката. Сега вече е солено. Вече можете да измиете шунката с топла вода и оцет, в равни пропорции.
Стъпка 8
Закачете шунката. Сега шунката е напълно готова за излекуване. Трябва да го окачите на хладно и сухо място, недостъпно за мухи, в продължение на седем до осем месеца. Също така не забравяйте да покриете откритите части на месото с малко мазнина. И внимавайте много да не висите на места, където има мухи. Те са привлечени от прошутото.
Стъпка 9
С! Сега е готово. Вашето прошуто трябва да се нарязва на тънко. Фантастично е, когато се пържи с козе сирене, като допълнение към сандвич с пуйка или като лека закуска.
