Съдържание
Патицата l'orange съчетава печена патица и сладко-кисел цитрусов сос. Въпреки френското си име, ястието се сервира от стотици години както във Франция, така и в Италия. Той беше изключително популярен в Северна Америка и Англия през 70-те години, но по-късно излезе от мода. Това ястие все още е често срещано в някои ресторанти и много домашни кухни. Може да се сервира с различни зеленчуци или въглехидрати, но някои гарнитури са традиционни.
Зеленчуци
Печената патица l'orange се съчетава добре с различни зеленчуци на пара, включително зеле, листа от ряпа, рукола и други. Пригответе тези зеленчуци, като ги измиете старателно и ги задушите в масло или патешка мазнина. Добавете подправка и бульон, варете, докато изсъхне. Листата от ряпа могат да се сервират самостоятелно или с корените. Избягвайте преваряването на зеленчуците, тъй като те могат да се накиснат или да загубят вкуса си. Никога не оставяйте задушените зеленчуци да заврят.
Зеленчуци
Зеленчуците на скара или на пара също допълват оранжевата патица. Лекият му вкус контрастира с богатството на патицата, като дава почивка на силните вкусове. Главният готвач Рейчъл Рей препоръчва да сервирате патицата l'orange с парен аспержи, нарязани с ориз, бадеми, магданоз и лук. Уебсайтът на BBC предлага броколи на скара с леко покритие от вкусен зехтин.
Ориз
Както дивият, така и конвенционалният ориз са отличен акомпанимент за патица l'orange. Гответе бял ориз в пилешки бульон, за да направите вкусен пилафе, както препоръчва Рейчъл Рей, или придружете това силно ароматизирано ястие с обикновен ориз. Дивият или кафявият ориз придава по-дълбок, ядков вкус, както и здравословни пълнозърнести храни, но това може да означава повече време за готвене. Кафявият ориз отнема до час на огъня, докато див ориз може да отнеме дори повече време. Ограничените във времето готвачи могат да изберат варен ориз за по-малко време за приготвяне.
Картофи
Картофите са добър фон за патицата в l'orange. Когато са просто на пара, печени или варени, техният сравнително прост вкус контрастира с богатството на патицата. Някои готвачи обаче предпочитат да включат и по-богато ястие с картофи. Саймън Брайънт от ABC Adelaide препоръчва картофи на скара, френско ястие на скара с много сметана, масло и пармезан.
