Съдържание
Горчивият вкус на някои храни се дължи на лимонената киселина. Той е в различни плодове и зеленчуци, особено цитрусови плодове, като лимони и портокали.
Определение
Лимонената киселина е органично, кристално вещество, което съществува в различни плодове и зеленчуци. Той е безцветен и се образува от ферментацията на въглехидратите.
Зеленчуци
Лимонената киселина може да се намери в боб, броколи, моркови, картофи, домати и ревен. Киселинността на тези храни може да бъде измерена в нива на pH. Колкото по-ниска, толкова по-кисела е. Доматите са богати на лимонена киселина и имат ниво на рН между 4,3 и 4,9. Броколи, между 6.3 и 6.52.
Консерванти
Производителите на храни добавят лимонена киселина към консервирани плодове и зеленчуци. Той също е в безалкохолните напитки, за да му придаде горчив вкус.
Естествени почистващи продукти
Много екологично устойчиви продукти използват лимонена киселина като почистващ агент. Веществото може да се използва и за контрол на лоши миризми.
Абсорбция
Обикновено човек консумира около 500 mg лимонена киселина на ден. Това са около 60 г портокалов сок. Веществото се абсорбира от храносмилателния тракт и се елиминира от бъбреците.
