Съдържание

• Стафилококи
• Vibrio parahaemolyticus
• Паралитична интоксикация на ракообразни
• Други отравяния с ракообразни

Раковите крака са широко консумирано ястие от морски дарове. Както всички бързо развалящи се храни, те могат да се развалят. Никога не яжте развалена или недостатъчно приготвена храна, тъй като можете да развиете хранително отравяне. Някои токсини, които замърсяват раци и миди, също могат да навредят на вашето здраве, дори и да са пресни.

Стафилококи

Стафилококите са често срещан вид хранително отравяне, причинено от бактерии, които се развиват в месото и други развалени храни. Ако ядете развалени ракови крака, замърсени с тази бактерия, ще развиете симптоми веднага или в рамките на часове. Най-честите са гадене, повръщане, диария, слабост и болки в корема. Те обикновено изчезват в рамките на няколко часа и в повечето случаи лекарствата не са необходими, но пиенето на вода и течности могат да предотвратят дехидратация, причинена от загуба на течности.

Vibrio parahaemolyticus

Vibrio parahaemolyticus е бактерия, открита в раци и други ракообразни. Ако ги ядете сурови, редки или развалени, рискувате да бъдете замърсени от тях. Симптомите му включват водна диария, коремни спазми, гадене, студени тръпки, треска и повръщане. Те се появяват в рамките на 24 часа след поглъщане. Неразположението продължава около три дни и след това се оттегля. Хората с отслабена имунна система могат да получат симптоми за по-дълъг период от време. Антибиотиците се предписват само в най-тежките случаи.

Паралитична интоксикация на ракообразни

Паралитичното отравяне с ракообразни се причинява от биотоксини, произведени от морско растение, наречено динофлагелат. Ракообразните го поглъщат и се заразяват. Приготвянето им не унищожава токсина или ги прави по-безопасни за консумация. Невъзможно е да се разбере дали месото е заразено без лабораторен тест, така че можете да го свиете, дори и да не е повредено. Симптомите му включват гадене, усещане за плуване и изтръпване в устните, езика, пръстите на ръцете и краката. Тези усещания започват няколко минути или часове след поглъщането. Можете също така да загубите контрол над крайниците си и да ви е трудно да дишате. Хората с тежки случаи имат парализа в гърдите и корема. Мускулите, които контролират дишането, спират да работят и накрая човек се задушава в рамките на 30 минути.

Други отравяния с ракообразни

Понякога токсините се поглъщат от ракообразни, които се изяждат от раци. Те абсорбират токсините и месото им става негодно за консумация. Симптомите на невротоксично отравяне с черупчести се появяват в рамките на три часа след ядене на развалени краци от раци. Те включват изтръпване, загуба на координация, болки в стомаха и изтръпване в устата и крайниците. Тези заболявания обикновено не са фатални и изчезват след три дни. Отравянето с амнестични черупчести се характеризира със стомашни болки, световъртеж, дезориентация, краткотрайна загуба на паметта и гърчове. Тези симптоми се появяват в рамките на 24 часа след приема.