Съдържание
Сирената, класифицирани като твърди, не се нуждаят от охлаждане. Те имат зърнеста текстура поради много фините разфасовки, на които се подлага изварата и обикновено отлежават години, за разлика от сирената, които отлежават само няколко месеца (като сирене Ементал) или тези, които се сервират непосредствено след производството (като сирене Моцарела) ). Тези сирена често се наричат „настъргани сирена“, тъй като се поръсват върху много ястия, като паста например. Те обаче могат да се сервират на парчета и да се комбинират с вина.
Пармезан
Пармезанът е сирене от италиански произход, което има зърнеста структура и аромат, подобен на дрождите. Обикновено той отлежава в продължение на 24 месеца, преди да бъде консумиран. Според уебсайта Reluctant Gourmet, кравите, които произвеждат мляко за производството на това сирене, се държат на строга диета и по строга система удостоверяват, че пармезанът се произвежда по същия начин повече от 700 години.
Гауда
Сиренето Гауда идва от Холандия и се прави с козе, овче или краве мляко. Въпреки че Гауда може да остарее по-малко от шест месеца, може да остарее и до 24 месеца. Понякога отлежава до пет години - процес, който го кара да придобие карамелен цвят.
Пиаве векио
Piave Vecchio е сирене, което носи името на река Piave, в италианската провинция Венето. Това бледо сирене се прави с млякото на кравите в региона и има плодов аромат, който носи и малко горчивина на кестена. Piave обикновено отлежава една година.
Сбринц
Sbrinz е най-старото познато швейцарско сирене и има репутацията на баща на твърди сирена. Произведен от пълномаслено краве мляко, Sbrinz има мек вкус с вкус на кестен. Може да се сервира като младо сирене на възраст от осемнадесет месеца до три години. За по-сложен вкус обаче Sbrinz може да отлежава осем години или повече.
