Съдържание
Според уебсайта Dictionary.com пеперони се определя като „жилав, силно подправен колбас от говеждо и свинско месо“. Той е сух, смлян много фино и обикновено леко опушен. Отделните рецепти за пеперони могат да варират, но повечето включват някаква форма или комбинация от червени чушки (червен пипер, лют червен или натрошен червен пипер) и черен пипер, както и чесън. На вкус могат да се добавят и други подправки.
Червен пипер
Червеният пипер или прахът на тези чушки могат да имат опушен, сладък, полусладък или пикантен вкус. Всяка от тези вариации може да се намери в пеперони. Червеният пипер също помага да се придаде на пеперони характерния му червено-оранжев цвят.
Черен пипер
Млян черен пипер може да се намери както в месото от пеперони, така и понякога около него. Този пипер добавя остър вкус и аромат и оставя месото малко пикантно.
Чесън
Чесънът добавя различен вид пикантност към пеперони и помага за балансиране на пикантните вкусове. Обикновено се добавя под формата на прах, а не като пресни зъби.
Синапено семе
Горчицата добавя пикантен, свеж вкус към пеперони. Може да се използва под формата на прах или семена, които са грубо смлени или смачкани, за да придадат текстура.
Копър семена
Копърното семе е леко ароматно и с аромат, напомнящ на Ais или женско биле. Това е съставка, присъстваща в няколко колбаси в италиански стил, включително пеперони. Може да се превърне във фин прах или грубо натрошен, за да се запази някаква текстура.
Натрошен червен пипер
Люспите от люспи от червен пипер могат да се добавят цели или грубо смлени към пеперони. Натрошеният червен пипер обикновено има семена, както и натрошеният лют пипер, така че те могат да бъдат доста пикантни.
лют червен пипер
Кайенът се използва за добавяне на топлина към пеперони. Това е най-интензивната и пикантна подправка, използвана, така че някои рецепти го пропускат, за да се получи по-гладка наденица. Cayenne има остър вкус, който да съответства на жилото му.
