Съдържание
Cream Stout е известен още като Milk Stout или Sweet Stout. В САЩ и Англия има закони, които забраняват използването на думата „мляко“ върху етикетите на бира, тъй като това може да създаде объркване сред потребителите.
Сладост и калории
Cream Stout е подсилен с лактоза, захар, получена от мляко. Лактозата не може да бъде ферментирана от бирена мая, така че тя добавя сладост към крайния продукт, заедно с тялото и калориите. Типичният Cream Stout съдържа между 200 и 300 калории на 350 ml.
Рецепта
Според Homebrew.com, традиционната рецепта за Cream Stout изисква 450 g лактоза на всеки 7,5 литра бира. След накисване на малцов ечемик и овален овес във вряща вода, към сместа се добавят малцов екстракт, хмел и лактоза.
Горчивина
Сладостта на лактозата се балансира с горчивината на хмела и малцовия ечемик. Въпреки това, Cream Stout обикновено се счита за по-малко горчив и по-пълен от Dry Stouts.
