Съдържание
Патешкото месо е тъмно и изключително вкусно, заради голямото количество мазнини при готвене. Ако се приготви правилно, месото е меко, без да става прекалено мазно. Обикновено се продава прясно или замразено в птицефермите или в големите супермаркети. Патицата може да изглежда като високо-гастрономическо ястие, но може лесно да се приготви у дома. Съчетава се и с различни вкусове.
Цяла патица
Един от най-простите начини да се подготви цяла патица е да го изпече на висока температура. Печенето произвежда мека месо с хрупкава кожа. Ако използвате замразена патица, трябва да оставите месото да се размразява преди готвене. Загрейте фурната до 260ºC, поставете патицата в тавичка за печене и подправете със сол и черен пипер. Затоплете патицата за около 40 минути, след това намалете топлината до 200 ° C и гответе още 30 минути или докато бульонът ви е чист, както при варено пиле.
Патешки гърди
Патешките гърди са малки и могат бързо да изгорят на печката. Поставете гърдата между две парчета хартия или масло. Удряйте с чук, за да ги изравните, докато са с дебелина от 1 см и след това подправете гърдите със сол и черен пипер. Загрейте голяма тиган със средна до висока температура и разтопете 1 супена лъжица масло или зехтин. Патица излиза много мазнини, така че не използвайте твърде много масло или месото ще стане мазно. Сварете гърдите за около пет минути от всяка страна или докато кожата стане златна и бульонът ви ясен.
Патешки крака
Патешкото краче може да изсъхне, ако е преварено, така че е по-безопасно да се понижи температурата, когато се приготвя. Вашата мазнина ще помогне да се запази влагата в месото. За да сте сигурни, че краката са меки, трябва да ги задушите, тъй като това е един от методите за готвене, които готвите използват, за да гарантират, че мазнината остава в течно състояние. Тъй като патицата има много мазнини, не е нужно да добавяте нищо друго. Загрейте голям тиган на средна топлина, поръсете лапите със сол и черен пипер и добавете страната на кожата на тиган. Поставете капака на тигана и гответе за около пет минути или докато кожата стане леко златиста. Намалете топлината и гответе за около час и половина, превръщайки ги на всеки 10 минути. Краката трябва да са много меки и хрупкави.
Патица с оранжев сос
Патицата може да се яде без сос, но също така е добре с оранжево. Патица с оранжев сос е класическо френско ястие, известно като Duck à l'Orange. Загрейте 3/4 чаша портокалов сок, 3/4 чаша пилешки бульон и 1 чаша портокалово желе в тенджера, докато къкри, гответе на средна температура около 15 минути. Изсипете соса върху нарязаните парчета от патешки гърди.
Пържена патица с ориз
Патешки пържоли са полезни за бързо хранене и могат да се използват вместо пилешко в салати или сандвичи. За бърз ухапване с азиатски обрат, изпийте по избор нарязаните зеленчуци (като моркови, чушки и зеле) в 2 супени лъжици олио. Добавете 1 чаша варен ориз (остатъците от ориза работят добре), 1 чаена варена остатъчна патица (нарязана или нарязана) и 3 супени лъжици соев сос, сос от слива или сос хойсин. Разбъркайте сместа и гответе за пет минути или докато оризът и месото се загреят.
