Съдържание
Всеки стил бира има свой отличителен вкус. Забавлението в правенето на собствена бира е да опитате различни комбинации от зърнени храни, хмел и малц, за да задоволите вашите собствени предпочитания. Можете да намалите горчивината на бирата си по няколко начина.
Намалете степента на алфа киселина
Етап 1
Използвайте хмел с по-нисък клас на алфа киселина. Те се класифицират в алфа киселини; тази мерна единица може да помогне за определяне на IBU - на английски или горчивината на бирата. Различните хмел имат различни алфа киселини, като повечето рецепти имат препоръка какъв тип да се използва.
Стъпка 2
Регулирайте добавките за хмел. Ферментацията обикновено изисква добавяне на два вида хмел, горчивината, която се добавя в началото на кипенето - обикновено над 1 час, и ароматът, добавен през последните 5 минути на кипене.
Стъпка 3
Намаляването на времето за първия хмел или премахването на втория ще помогне за намаляване на горчивината в бирата. Варете горчивината на хмела само половин час, вместо обичайния пълен час, след това добавете ароматния хмел през последните 5 минути. Или можете също да изберете да не добавяте втората пълна доза хмел. Вкусът му е това, което усещате, когато опитате бира и се дължи главно на втората доза, която се готви в продължение на 5 минути. Като не го използвате, предотвратявате вкуса да стане по-интензивен и горчив.
Стъпка 4
Използвайте вашата рецепта и добавете хмела, ако е необходимо, но добавете и още малц. Тъй като малцът придава на бирата сладка есенция, допълнително количество ще намали ефекта от хмела, като същевременно запази същото усещане за уста.
Стъпка 5
Опитайте различни комбинации от зърнени храни, малц и хмел, за да коригирате горчивината. Бледите алеи са предназначени да имат по-интензивен аромат на хмел; "кехлибарените алеи" имат по-малцово или сладко покритие. "Pilsners" са балансирани в дозите на малц и хмел. Регулирането на хмела ще добави различно допълнение към крайния Ви продукт.
