Съдържание
Добавянето на твърде много лимонов сок към рецепта може да направи вкуса на крайния резултат прекалено кисел и горчив. Дори малко допълнителна киселина може да се подчертае в чиния, премахвайки оригиналния вкус. Тъй като не можете да премахнете лимонов сок от ястието, ще трябва да се опитате да го балансирате с други вкусове. Добавянето на сладост към рецепта може значително да намали киселинността, особено в сосовете. За този метод ще работи всеки вид подсладител, включително мед, захар и кленов сироп.
Етап 1
Опитайте ястието, за да прецените вкуса. Знанието колко кисела е вашата храна в началото ще ви помогне при намаляване на вкуса на лимоновия сок.
Стъпка 2
Изберете подсладител за ястието. Първо, вземете под внимание температурата на храната. Горещите храни могат да понасят гранулирана захар, както и течни подсладители като мед, тъй като те ще разтопят кристалите на захарта. Студените храни изискват течен подсладител. Също така ще искате да балансирате вкусовете на ястието. Например захарта би била добър избор за сос от паста на основата на домати, но медът може да е по-добър залог за сос от барбекю.
Стъпка 3
Добавете количество подсладител, равно на една трета от лимоновия сок в съда. Например, ако ястието съдържа 3 чаени лъжички лимонов сок, добавете чаена лъжичка подсладител, за да започнете. След това опитайте ястието, за да видите дали киселината е достатъчно атенюирана.
Стъпка 4
Добавете още подсладител, около чаена лъжичка наведнъж, докато вкусът на лимоновия сок се разреди за ваше удовлетворение. Ястието няма да има точно същия вкус, както ако би било направено с по-малко киселина, но добавянето на подсладителя трябва да намали киселинността.
