Съдържание
Сьомгата е много ценена от рибарите заради яростната си издръжливост и от готвачите поради деликатния си вкус. Можете да приготвите тази риба по безброй начини: сурова, скара, печена, печена или нарязана на филета. Можете да го пушите или да направите яхния. Премахването на люспите от сребристите флангове на сьомгата не е необходимо, но много готвачи предпочитат да го направят, преди да поставят рибата във фурната или на скара, като по този начин не позволяват на везните да навредят на представянето на ястието.
Етап 1
Измийте сьомгата и я поставете на повърхността. Премахването на люспите е по-лесно, ако рибата е мокра, затова е добре да останете близо до източник на течаща вода, като кухненска мивка.
Стъпка 2
Дръжте рибата здраво. Можете да започнете от двата края, но тъй като трябва да премахнете люспите в обратна посока на растеж, е по-лесно да започнете с опашката и да продължите да обелвате сьомгата до главата. Така че, в този случай задръжте опашката, използвайки ръкавици или хартиена кърпа, за да осигурите добро сцепление.
Стъпка 3
Поставете острието на ножа отстрани на рибата, с острия връх близо до кожата. Дръжте острието под ъгъл от около 45 градуса, като тъпият връх на острието е наклонен към главата.
Стъпка 4
Изстържете острието на ножа отстрани на рибата към главата, тоест в посока, обратна на растежа на люспите. Когато острието преминава през люспите, то се отлепва и отделя от кожата. Когато ги премахнете, ще забележите намаляване на устойчивостта на ножа, което означава, че в остърганото място не са останали люспи. Освен това кожата без люспи ще загуби част от блясъка си.
Стъпка 5
Продължете да изстъргвате, докато рибата се отстрани напълно. След това обърнете сьомгата и отстранете люспите от противоположната страна. Измийте го добре, когато сте готови.
