Съдържание
- Сухо скубане
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
- Стъпка 5
- Стъпка 6
- Стъпка 7
- Стъпка 8
- Стъпка 9
- Мокро скубене
- Етап 1
- Стъпка 2
- Стъпка 3
- Стъпка 4
- Стъпка 5
Изскубването на дивеч не е трудно, но може да отнеме време. Както всяка друга задача, колкото повече усилия и концентрация влагате, толкова по-добре изглеждате, когато сте готови. Планинските птици с тънка кожа, като фазани и яребици, се изтръгват по-лесно от водните птици, които имат дебела кожа. Колкото повече птици откъснете, толкова по-бързо ще развиете усещането, за да знаете кои са най-добрите и най-лесните за тази задача. Тук са описани два метода на скубане.
Сухо скубане
Етап 1
Поставете птицата по гръб.
Стъпка 2
Притиснете малко количество пера между палеца и показалеца, държейки птицата с противоположната ръка.
Стъпка 3
Повдигнете перата към главата, срещу посоката на растеж, за да ги премахнете. Ако не се отделят лесно, вземете по-голямо количество между пръстите си. Поставете оскубаните пера в кошче за боклук.
Стъпка 4
Изскубете напълно перата от гърдите, гърба, краката и крилата до лакътните стави. Бъдете педантични. Някои региони, като крилата, имат мънички пера, които трудно се отстраняват.
Стъпка 5
Отстранете крилата в лактите, като огънете ставата в обратна посока на естественото движение. След като костите се счупят, изрежете сухожилията с ножа, за да премахнете останалите крила. Направете същото с краката си.
Стъпка 6
Завийте врата в областта, където е прикрепена към гърба, и я изрежете с нож.
Стъпка 7
Нарежете областта на опашката по тялото.
Стъпка 8
Поставете ръката си в кухината и издърпайте вътрешните органи. Острието на кука от нож за почистване на птици улеснява тази задача.
Стъпка 9
Изплакнете кухината на птицата с вода.
Мокро скубене
Етап 1
Напълнете голяма тенджера с вода. Той трябва да е достатъчно голям, за да побере птицата.
Стъпка 2
Загрейте водата до 65 ° C. Не трябва да кипи.
Стъпка 3
Дръжте птицата за краката и я потопете в парещата вода за 30 секунди.
Стъпка 4
Извадете го от тигана и го оставете да изсъхне, докато водата спре да тече. Повторете потапянето още два пъти.
Стъпка 5
Изскубете птицата, отстранете главата, крилата, краката и вътрешностите по същия начин като предишния процес.
