Съдържание
Възходът на молекулярната гастрономия, комбинация от наука и кухня, създаде интересна подкатегория, известна като "Foodpairing", която не е свързана с комбинацията от храна и алкохолна напитка, а с факта, че има определени свойства в храните (освен вкуса), които позволяват да се комбинират с други вкусове. Лимонът има характерен кисел вкус, чиито молекулни двойки го правят добра комбинация за някои билки, морски дарове и сладкиши.
Билки и подправки
Вкусовете на билки и подправки, които се комбинират с лимон, включват кориандър и джинджифил - първият представител на семейство магданоз и с леко пикантен вкус, който добре се съчетава с киселинността на лимона; второто, много пикантен корен, който обикновено се използва за приготвяне на бира и тонизираща вода и който освен това притежава известна пламенност, която може да бъде съчетана с киселинността на лимона за приготвяне на сосове.
Зеленчуци
Добрите спътници на лимон включват чушки и карфиол - първият се предлага в много разновидности и цветове и има високо съдържание на вода и захар, както и мек вкус, който се възползва от киселинността на лимона; втората, подобно на броколи и брюкселско зеле, е свързана със семейство зеле, тъй като е много мек зеленчук, който често се яде суров, на пара или в пюре, което кара лимоновия блясък да подчертае неговия аромат.
Млечни
Лимонът и сиренето са добра комбинация, стига сиренето да е гладко и да позволява киселинността на плодовете да се откроява, без да го доминира напълно. Добри примери за сирена за ядене с лимон са моцарела и грюер. Сиренето моцарела се прави от мляко (обикновено от бивол) и има по-добър вкус, когато е прясно (за разлика от много сирена, които отлежават). Gruyere е полумек, подобен на швейцарското сирене, но с по-ниска точка на топене и може да се комбинира с лимон в сос от сирене, за да го добавите към ястия с пиле.
Сладкарски изделия
Лимонът е често срещана съставка в сладкарските ястия и най-често се използва в лимонов сладкиш, в лимонови кифли с маково семе и в пай от меренга. Той обаче се комбинира и с различни форми на тъмен шоколад, който се произвежда от какао, захар и мазнини без млечни твърди вещества и има много повече предимства от нормалния шоколад поради факта, че нивото на антиоксиданти е по-високо. Високо. Лимонът е добро допълнение към него, тъй като цитрусът подобрява вкуса, който обикновено се изтрива.
