Съдържание
Захарозата е техническият термин за обикновена трапезна захар, обикновено рафинирана от захарна тръстика или цвекло. Това е дизахарид, което означава, че е сложен въглехидрат, съставен от два прости въглехидрата. В случай на захароза, тя е направена от глюкоза и фруктоза. Захарозата ще се разтвори или ще се разтвори в определени разтворители, когато са налице правилните фактори.
Значимост
Науката тества разтворимостта на много вещества. Тъй като разтворимостта се използва за тестване на свойствата на дадено вещество, се казва, че това е едно от характерните свойства. Поради това разтворимостта е един от тестовете, които учените използват, за да разграничат едно вещество от друго. Веществото, което се разтваря, е известно като разтвореното вещество, докато веществото, което извършва разтварянето, е разтворителят. Най-използваният разтворител за тестване на разтворимостта на разтвореното вещество е водата, но вместо това може да се използва алкохол или киселина.
Фактори, влияещи върху разтворимостта
Има три основни фактора, които влияят върху способността на разтвореното вещество да се разтваря в разтворител. Те са температурата на разтворителя, молекулният размер на разтвореното вещество и съвместимостта на полярността между разтвореното вещество и разтворителя.
Температура
Смеси от разтворени вещества и разтворители са известни като разтвори. Ако разтворът абсорбира енергия, разтвореното вещество ще се разтвори с повишаване на температурата. Ако разтворът отделя енергия, разтвореното вещество ще се разтвори, когато разтворът се охлади. В смеси от вода и захароза захарозата се разтваря с повишаване на температурата на водата.
Молекулен размер
Разтворените вещества, образувани от големи, тежки молекули, не се разтварят толкова лесно в разтворител. Захарозата се състои от по-малки молекули и лесно ще се разтвори във вода.
Полярност
Полярните молекули имат положителни или отрицателни полюси. Полярността на разтворителя и разтвореното вещество ще определи дали разтвореното вещество ще се разтвори. С други думи, подобното разтваря подобното. Ако разтворителят е полярен, той обикновено разтваря полярно разтворено вещество. Ако е неполярен, само едно неполярно разтворено вещество ще се разтвори. Тъй като и водата, и захарозата са и двете полярни, захарозата лесно ще се разтвори в тази среда. Алкохолът е неполярен, така че захарозата няма да се разтвори много добре в него.
Имоти
В допълнение към споменатите три фактора, захарозата трябва да споделя общи свойства с разтворител, за да бъде неговото разтворено вещество. и двете трябва да си взаимодействат на молекулярно ниво със сходни дисперсионни и диполярни сили. Освен това водородните атоми в захарозата и нейният разтворител трябва да имат подобни връзки с кислорода, за да образуват разтворено вещество.
