Съдържание
Разбитата сметана се използва широко като гарнитура в десерти и топли напитки. Приготвя се лесно и добавя наситен вкус навсякъде, където се използва. За съжаление кремът образува относително нестабилна пяна, която се разпада и разтапя след кратък период от време. Кремът може бързо да бъде възстановен до първоначалното си състояние, като го почукате отново.
Етап 1
Охладете бъркалката и купата или остриетата за 15 до 30 минути във фризера. Колкото по-студени остават сметаната и приборите, толкова по-добре.
Стъпка 2
Изсипете омекотената бита сметана в охладената купа. Добавете 1 супена лъжица заквасена сметана към всяка чаша разбита сметана. Добавеният крем не е задължителен, но подобрява текстурата.
Стъпка 3
Разбийте сметаната, докато се върне към меката пикова или твърда пикова фаза, в зависимост от това, което искате.Във фаза на мек връх кремът ще освободи тестото, но ще образува гладък формован връх, когато тестото се повдигне. Във фаза на твърд пик, кремът ще се придържа към бъркалката, когато се отстрани, и ще направи остър връх.
Стъпка 4
Поръсете супена лъжица пудра захар върху сметаната, ако е необходимо, преди да я разбиете отново. Това помага на крема да образува по-стабилна пяна, която трае по-дълго, преди отново да загуби формата си.
Стъпка 5
Използвайте крема веднага или охладете до четири часа. Не разбивайте крема за втори път, тъй като текстурата ще бъде незадоволителна.
