Съдържание
Картофите трябва да се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място. Те не трябва да бъдат изложени на слънчева светлина, тъй като това може да ги развали. Те също не трябва да се съхраняват в хладилник, тъй като това може да доведе до превръщане на нишестето в захар, което променя вкуса. Картофите също не трябва да се съхраняват в близост до лука, тъй като и двата могат да отделят газове, които карат другия да се развали по-бързо.
Кълнове
Картофите, които са започнали да поникват, могат да съдържат соланин, токсин, който е отровен за хората. Въпреки че картоф с няколко малки издънки може да се яде, ако бъде изваден, може да се наложи да се изхвърли картоф с много големи издънки. Никога не яжте кълновете на картофи, тъй като те могат да бъдат токсични.
Зелен цвят
Картофите със зелен оттенък вероятно са били изложени на слънчева светлина и може да съдържат соланин. Малка зелена порция може да се реже, преди да се изяде картофа. По-голяма зелена част не трябва да се яде, а да се изхвърли.
Набръчкана
Ако един картоф изглежда набръчкан или кожата е изсъхнала, той се е развалил. Картофите, които са меки или меки на допир, също са се развалили. Те не трябва да се ядат, а да се изхвърлят. Картофите трябва да са твърди и гладки, когато го купувате и когато го използвате за готвене.
Обезцветяване и кълнове
Безцветните картофи също могат да бъдат развалени. Въпреки че един картоф може да има някои плитки издънки, той не трябва да бъде твърде голям или твърде дълбок. Червените картофи трябва да имат наситено розов тон, но кафявите не. Те също трябва да са без влошени и изгнили зони.
