Съдържание
Алергиите към пшеница и пълнозърнести храни се отнасят конкретно до тежка и внезапна реакция към специфични протеинови компоненти на пшеница и други пълнозърнести храни. Тези елементи включват албумин, глиадин, глобулин и глутенин (глутен). Това е автоимунният отговор на организма към тези съединения. Алергичните реакции могат да бъдат причинени от ядене на храни, които съдържат пшеница или пълнозърнести храни, или чрез вдишване на брашно, което също съдържа елементите.
Знаци и симптоми
Симптомите, които обикновено се появяват в рамките на няколко минути след консумация или вдишване на продукти, съдържащи пшеница или други пълнозърнести храни, са астма, кашлица, затруднено дишане, кихане, сълзене на очите, сърбеж, газове, гадене или повръщане с струя при някои хора. Някои отговори могат да бъдат фатални.
Класически алергичен симптом (или анафилактичен отговор) е подутият нос. Хистамините карат клетките във вътрешните тъкани да задържат течности. Носът може да е подут, но това не е сериозно. Анафилактичният отговор е тежък, обаче, когато се проявява в тъканите на устата, езика и гърлото. Те стават толкова свръхчувствителни, че набъбват бързо и в крайна сметка пречат на дишането. Пациентите изпитват задух, евентуално задушаващ се и умиращ, ако не получат спешно лечение.
Въпреки това, хранителната алергия се счита за рядка, като приблизително по-малко от 1% от хората страдат от истински хранителни алергии. Симптомите на хранителна алергия са по-видими от тези на непоносимост, което прави много по-лесно диагностицирането.
Диагноза
Не е достатъчно само да проверите симптомите, за да знаете със сигурност дали човек има алергична реакция към пшеница и пълнозърнести храни или това е просто непоносимост към тях. Трябва да отидеш на доктор. Той ще използва методи за откриване, за да диагностицира алергия към тези храни, като клинична оценка на фамилната анамнеза, медицинската и хранителната история. Лекарите предписват и лабораторни тестове, като RAST (радиоалергосорбентен тест), кръвен тест, използван за да се види към какви вещества е алергичен даден индивид. Освен това може да се направи и кожен тест, при който няколко капки от специфичен пречистен алерген се инжектират внимателно под повърхността на кожата, за да се идентифицира алергия. Най-надеждният метод за диагностициране на алергии към пълнозърнести храни е елиминационният тест, при който лекарят премахва специфични храни или съставки, които могат да причинят симптомите на диетата на пациента.
Лечение
Тъй като диетите за елиминиране на пшеница и други пълнозърнести храни са трудни за поддържане от страна на пациента и семейството му, лечението трябва да се контролира от диетолог, който ще приема рецепти без пшеница и ще гарантира, че индивидът има хранителна адекватна диета. Пациентите, алергични към пшеница с чувствителност към глутен (или глиадин), също трябва да избягват зърнени храни като овес, ръж и ечемик, които съдържат глутен.
