Съдържание
Отначало сладките и морските дарове може да не изглеждат като естествена комбинация, но соленият, сладък и морски вкус на ястията с морски дарове се съчетава много добре с леки и чисти вкусове, за да приключи ястието. Научете кои комбинации от вкусове на десерт и морски дарове допълват или контрастират с приятни резултати, за да можете да правите избори, които да задоволят вашите вкусови рецептори и вкус по съвместим и хармоничен начин, независимо дали избирате от менюто или приготвяте собствено ястие.
Черупчести, миди и стриди
Лимонът и рибата са класическа комбинация от вкусове, които се появяват рамо до рамо често в ястия с морски дарове. Кисело-киселият вкус на лимона оживява и добавя вкус към мекия и деликатен вкус на риба, като същевременно отменя морския и остър вкус на по-силни морски дарове, като пържени стриди, мариновани миди или миди. Лимоновото сорбет е приятен, лек и освежаващ десерт, идеален за сервиране на тежки ястия от морски дарове. Ароматът на лимон и ледената, лека и деликатна текстура на сорбето допълват острия вкус на морските дарове и почистват небцето от всеки продължителен вкус на морски дарове, миди или стриди. Поради тези причини това е чудесен избор за десерт след други впечатляващи и сурови ястия с морски дарове, като суши или предястия от сашими.
Филе от риба
Обичайните ястия, при които се използва филе от риба, включват силна и мека риба. За риби с по-поразителен вкус, като атлантическа треска, сьомга и риба тон, лимоновите десерти, като сорбет, лимонов пай и лимонов меренг, допълват вкуса на рибата и прочистват небцето. Тези десерти също са достатъчно леки, за да придружават тежки предястия като пържена треска или филе тон. Най-леките и сладки цитрусови нотки на плодови коктейли, лимонов желатин и сорбет от грейпфрут се съчетават добре с рибни филета като подметка и злато.
Скариди, раци и миди
За разлика от другите морски дарове, месото от скариди, раци и миди е богато и сочно, с недвусмислен сладък вкус. Десертите, които смесват сладко и солено, като шоколад и морска сол, придобиват популярност в кулинарния свят, защото солените храни естествено допълват и подобряват сладките вкусове. Тъй като сладкото месо от скариди, раци и миди няма същия солен вкус като другите морски дарове, комбинирането им с ястия с докосване на сол създава добра хармонизация на ястието и десерта. Когато използвате този вид месо, завършете ястието с шоколадово брауни, поръсено с морска сол; шоколадови кексчета, приготвени със осолен карамел; горещи сладки пуканки с щипка сол; шоколадови гевреци или вкусни кростини, покрити с тъмен шоколад и поръсени със сол.
Омар
Леко сладкото, вкусно и влажно месо от омара се появява в шикозни менюта. Преди се смяташе за лоша храна, но това любимо ястие от морски дарове сега предлага разнообразие от елегантни и изискани ястия. Сладките, меки и леки десерти, като желатин или плодов шербет, се съчетават с вкусни яхнии от омари и тестени изделия, докато по-декадентните десерти, като плодови пайове и безе, покрити със сметана, допълват по-леки ястия, като опашка от омар на скара. .
