Съдържание
Приготвянето на супа, без да се използва бульон на кубчета, всъщност е един от най-вкусните начини да приготвите това класическо ястие и да се освободите от зависимостта от дехидратирани кубчета. Освен това ще имате ястие без консерванти и ще ограничите количеството погълната сол. Не е необходимо да сте майстор на този проект, научавайки се как да направите прясно бульон е по-лесно, отколкото изглежда.
Етап 1
Купете разфасовки месо за вида бульон, който искате да направите. За пилешки бульон използвайте труп от пилешки останки или купете по-евтини разфасовки от птицата - като гръбначния стълб и шията - и комбинирайте ароматите (това включва моркови, целина, лук, билки, зърна пипер и други) подправки).
Стъпка 2
Добавете 1 L вода за всеки 450 g кости, за всички видове бульон, и кипете с ароматичните вещества. Добавете студена вода за по-добър бульон и след като започнете отново да кипнете, оставете на огъня за още два часа. Отстранете пяната, която се образува върху бульона. Ако сте на диета с ограничено съдържание на мазнини, премахнете мастния слой, който се образува върху студения бульон в хладилника.
Стъпка 3
След като бульонът се охлади, отстранете костите и ароматите, които искате да премахнете с решетъчна лъжица. Нарежете или накъсайте месото, което искате да добавите обратно в бульона и оставете за рецепта за супа. Прецедете, ако е необходимо.
Стъпка 4
Добавяйте сол, когато приготвяте супата си, задушете зеленчуците или месото, което искате да добавите - заедно с други съставки - за да можете да го подправите на вкус.
Стъпка 5
Търсете кости с много мазнини или други евтини разфасовки месо, за да приготвите бульона. Печете ги - за предпочитане с още малко месо в тях - при 200 ° C. Оставете ги непокрити във фурната до златисто кафяво, за да засили вкуса. Добавете същите аромати, като лук, моркови или магданоз, и варете около два часа. Някои хора готвят костите си до 12 часа.
