Съдържание

• Цитрусов пектин
• Етап 1
• Стъпка 2
• Стъпка 3
• Ябълков пектин
• Етап 1
• Стъпка 2
• Стъпка 3
• Как да използвам
• Етап 1
• Стъпка 2
• Стъпка 3
• Стъпка 4

За тези, които обичат да правят свои собствени консерви, като конфитюри и желета, пектиновият прах често е най-скъпата съставка за закупуване. Приготвянето на вашия собствен прах ви позволява да го използвате в по-разнообразен набор от рецепти. За тези, които се притесняват от наличието на добавки в произведените пектини, приготвянето на собствен пектинов прах ви позволява да определите точно кои съставки присъстват във вашата храна.

Цитрусов пектин

Етап 1

Нарежете вашите цитрусови плодове на парчета и отстранете обелките им, като запазите колкото се може повече от мозъка (бялата част на кората).

Стъпка 2

Вземете остър нож и изрежете цветната част на черупката на трохите. Оставете кабела да изсъхне напълно на слънчево, добре проветриво място. Най-добре е да го оставите да изсъхне поне 12 часа.

Стъпка 3

Използвайте кухненски робот или хаванче, за да смилате изсушените ядки на фин прах.

Ябълков пектин

Етап 1

Обелете и отстранете сърцевината на ябълката, отделяйки кожата близо до плода.

Стъпка 2

Нарежете сърцевината на ябълката на фини парчета и използвайте хранителен дехидратор, за да дехидратирате както плодовете, така и кората. Ако нямате такъв, просто дехидратирайте кората на слънчево, добре проветриво място, оставяйки го поне един ден, за да осигурите пълна дехидратация. Трябва да получите тънки, хрупкави люспи.

Стъпка 3

Използвайте кухненски робот или хаванче, за да смилате ябълковите люспи или корите на фин прах.

Как да използвам

Етап 1

Изсипете 220 г пектин на прах и добавете 4 супени лъжици лимонов сок. Смесете и оставете да престои един час, след това добавете две чаши вода и оставете да престои още един час.

Стъпка 2

Варете сместа внимателно в продължение на 10 минути, оставете да се охлади и след това я поставете върху марля над купа, за да се отцеди. Натиснете марлята, за да отстраните целия сок.

Стъпка 3

Изпробвайте силата на пектина, като поставите лъжица прах в чаша алкохол. Ако пектинът образува кълбовидна маса, която може да се отстрани с вилица, тогава вашият пектин е готов за употреба. Ако не, повторете стъпка 2.

Стъпка 4

Използвайте 1 чаша от получената смес с 1 чаша захар и около 1 1/2 чаша варени плодове за конфитюри или 1 чаша плодов сок за конфитюри.