Съдържание
Агнешкото месо обикновено има деликатно ароматизирано месо, но има голямо разнообразие от едно месо до друго, което може да бъде причинено от няколко фактора, включително възрастта и диетата на животното. Много хора предпочитат агнешкото с по-слаб вкус, така че когато срещнете овнешко със силен вкус, най-вероятно ще искате да предприемете няколко стъпки, за да омекотите вкуса. По принцип може да се използва всяка техника, използвана за лов, черен дроб или друго силно на вкус месо.
Етап 1
Потопете агнешкото в пълномаслено или обезмаслено мляко за няколко часа или за една нощ. Извадете месото и го подсушете преди готвене.
Стъпка 2
Мариновайте агнешкото в оцет или винена марината за няколко часа или до два дни. Традиционните рецепти обикновено включват различни подправки.
Стъпка 3
Покрийте агнешките филийки или други разфасовки с обикновено кисело мляко и го оставете да се маринова за една нощ. Киселото мляко ще омекоти вкуса на агнешкото и неговата киселинност също ще направи месото по-меко.
Стъпка 4
Опарете агнешкото за яхнията, като го варите в продължение на три до пет минути и след това изцедете водата. Не оставяйте агнешкото да заври, в противен случай ще се втвърди. Продължете с рецептата за яхния по традиционния начин.
Стъпка 5
Маскирайте вкуса на агнешкото, използвайки го в рецепти, които се нуждаят от други силни вкусове. Индийските, ориенталските и средиземноморските готварски книги са богати на агнешки рецепти с подправки.
