Съдържание
Creme fraiche е плътен кремообразен продукт, произведен от бактериалната ферментация на заквасена сметана. Вкусът му е подобен на този на заквасената сметана, но има малко по-различна консистенция, като много меко сирене, и по-малко кисел вкус. Ако не се нуждаете от крем фрейш веднага, можете да си направите сами, като смесите една или две супени лъжици масло в чаша заквасена сметана. Загрейте сместа, докато се затопли. Съхранявайте в покрита, но проветрива купа и съхранявайте на стайна температура за период от 24 до 36 часа, след което сместа може да се съхранява в хладилник до 10 дни. Ако веднага се нуждаете от заместител на крем крем, използвайте заквасена сметана.
Етап 1
Добавете количество заквасена сметана, равно на количеството крем крем, необходимо в рецептата.
Стъпка 2
Добавете заквасената сметана към рецептата по едно и също време и по същия начин, по който бихте добавили и крем крем.
Стъпка 3
Намалете топлината на рецептата със заквасената сметана, когато се доближи до кипене. Creme fraiche е много по-добър при работа при високи температури от заквасената сметана, която може да се натрупа, ако се свари. Поддържайте температурата лека, когато използвате заквасена сметана вместо крем фрейш.
