Съдържание

• инструкции

Гръцкото кисело мляко е по-дебело от конвенционалното кисело мляко, или суроватката е естествено приготвена или защото са добавени сгъстители. С повече протеини и пробиотици, гръцкото кисело мляко без захар намалява количеството на наситени мазнини в рецептата, когато замени крема.

инструкции

Насладете се на кремообразността на гръцкото кисело мляко (Джон Фокс / Stockbyte / Getty Images)

1. Намалете количеството мазнини в бисквитките. Кремът има около 40% мазнини, докато гръцкото диетично кисело мляко е само 2%. Тъй като някои от функциите на мазнините са засилване на вкуса, придават повече текстура и влага на бисквитата, като я заменят с кисело мляко, променя текстурата и вкуса на рецептата. Когато замествате крема с кисело мляко в хляб, бисквити или бисквити, заменете само част от мазнината, като смесите останалата част от сметаната с мляко за по-лека чиния. Замяна на половината кисело мляко и полу-крем изглежда по-добре по рецепти, в които кремообразността е от първостепенно значение - като чийзкейк и пана-кота - и къде е необходим крем, както при обущарите (традиционно американско и британско ястие) или в плодове обезводнен.

   
   

2. Разбийте киселото мляко с подправки. Някои подправени сосове използват крем за добавяне на аромат. Потърсете вдъхновение в традиционни индийски ястия, като например „матратно панерче“, в което се използва кисело мляко без захар, за да се осигури кремавост на ястието. Следвайте същата философия за други подправки, които отиват в кремове, като например доматен крем или бял сос. Смесете киселото мляко с подправките, когато е на ниска температура, за да предотвратите отрязването му. За повече киселинност, заменете половината от киселото мляко с половината от киселото мляко; смесвайте ги в обезмаслено мляко, докато готвите, ако е твърде дебел.

3. Създайте рецепти за кисело мляко от сладолед. Когато сметаната се смени в сладоледа, тя се превръща в сладко и кремаво кисело мляко. Три чаши гръцко кисело мляко, 3/4 чаша захар и една супена лъжица ароматичен екстракт е всичко, от което се нуждаете, за да направите вкусно замразено кисело мляко. Добавете съставките към машина за сладолед и изчакайте десерта да е готов. The 101 Cookbooks предлага рецепта за приготвяне на собствено гръцко кисело мляко: две чаши обикновен кисело мляко могат да се поставят в морим, за да се отцедят в продължение на шест часа, което води до чаша гъсто кисело мляко.