Съдържание
Прахът от меренг се състои главно от прахообразни яйчни белтъци, с добавки за повишаване на стабилността. В Royal Iceing се предлагат много заместители на прах от меренг, придаващи един и същ вкус и текстура и няма да се налага да търсите в целия град трудна за намиране съставка.
Белтъци
Яйчните белтъци могат лесно да бъдат заменени на прах от безе. Един яйчен белтък се равнява на 1 супена лъжица мерен прах. Захарта и други добавки, като дъвка, са малко и не е необходимо да се броят като заместители.
Яйчен белтък на прах
Ако имате на разположение прахообразни яйчни белтъци, те също ще работят добре като заместител на прах от меренг. Използвайте 1 супена лъжица прахообразен белтък за всяка супена лъжица меринджи на прах.
Безопасен меренг
Ако сте загрижени за това, че вие или гостите ви ядете сурови яйца, можете да загреете белтъците със захар, за да убиете всякакви бактерии или салмонела. Добавянето на захар ще създаде малко затруднения, тъй като ще трябва да намалите захарта в останалата част от рецептата, за да балансирате количеството, добавено към безе. За да създадете безопасна меренг, сложете 1 инч вода да заври в тиган.В купа от неръждаема стомана добавете 2 супени лъжици вода, 18 чаени лъжички крем от зъбен камък, 2 белтъка и 4 супени лъжици захар и разбъркайте. Поставете купата на водна баня над тигана, като разбърквате сместа с гумена шпатула за една минута. Извадете купата и проверете температурата с термометър за бонбони. Температурата трябва да е по-висока от 70 ° C.
Заключение
Яйчните белтъци на прах ще предложат най-перфектния заместител на кралската глазура. Няма да е необходимо да конвертирате нищо и няма да се налага да добавяте допълнителни стъпки към приходите си. Те обикновено се предлагат в специализирани магазини и в повечето хранителни магазини и супермаркети. Яйчните белтъци, разбира се, са най-лесният и най-евтиният вариант и се използват от стотици години за приготвяне на безе. Безопасният меренг ще добави повече стъпки и усложнения към вашата рецепта и вероятно ще отнеме повече работа, отколкото е необходимо за тази проста подмяна, но ще гарантира продоволствена сигурност.
