Съдържание

• захар
• сироп
• мед

Готвенето е едно от удоволствията на живота. Понякога трябва да направите замени, но е важно да разберете как да правите промени, преди да започнете. Захарта, сиропът и медът са основните подсладители, използвани при печене и в сурови храни и десерти. Всички тези подсладители са избирателно взаимозаменяеми. Няколко фактора трябва да бъдат взети предвид при замяна на подсладители в рецепта. Изкуствена захар и течни заместители са на разположение, за да направят бонбоните опция за хора, ограничени до специални диети.

Медът е естествен заместител на захарта (буркан меден образ от Angel_a от Fotolia.com)

захар

Медът може да замести захарта, но трябва да се използва малко по-малко от захарта, защото медът е по-сладък. За всяка чаша мед добавете ½ чаена лъжичка сода. Също така трябва да намалите температурата на готвене с 25 градуса, като замените захарта с мед. Според готвачите, захарта може да замести кафява захар. За всяка чаша кафява захар, заменете ¾ чаша гранулирана захар плюс mol чаша меласа. Сукралозата е заместител на химическата гранулирана захар, която може да бъде използвана в кухнята и в други храни като нискокалоричен подсладител. Според клиниката Mayo, максималният дневен прием на сукралоза е 450 mg, което е 100 пъти по-малко от количеството, което може да причини здравословни проблеми.

сироп

Царевичен сироп е гъст сироп. Има два вида царевичен сироп; светлината и тъмнината. Тези два сиропа могат да се използват взаимозаменяемо. Златен сироп, мед или меласа могат да бъдат заменени с мярка по мярка. Прост сироп, направен с 2 части захар и 1 част вода може също да бъде заместен. Кленов сироп се приготвя от сок от захарни кленове. Медът, разреден с ябълков сок или гранулирана захар, е добър заместител. Тезаурусът, от The Cook, заявява, че при готвене, замествайте 1 чаша захар за всяка ¾ чаша кленов сироп, след това увеличете течността в рецептата до 3 супени лъжици на чаша захар. Захарта е по-малко кисела от кленов сироп, така че ако рецептата ви изисква сода за хляб, намалете количеството ¼ чаена лъжичка за всяка чаша захар.

мед

Според The ​​Joy of Baking, има няколко добри избора, когато търсите заместител на мед. Използвайте ¾ чаения кленов сироп и ½ чаша бяла гранулирана захар; ¾ чаша светло или тъмно царевичен сироп и ½ чаша гранулирана бяла захар; ¾ чаша светла меласа с ½ чаша бяла гранулирана захар. Захарта може да бъде заменена с мед. Използвайте 1 s чаши бяла или кафява гранулирана захар с of чаша допълнителна течност в рецептата плюс ½ чаена лъжичка тартар крем.