Съдържание
Вашата рецепта за макаронени изделия може да ви помоли да притиснете белтъците върху нея преди печене. Тази практика придава на масите ярък, а понякога и напукан вид. Въпреки това, ако не можете да ядете яйца или предпочитате друг вид вид макаронени изделия, оставете яйцата настрана и ги заменете с други опции.
Сметана от мляко или мляко
Тънък слой заквасена сметана или мляко действа като лепило, за да помогне на семената или гранулите да се прилепят към повърхността на макароните. За разлика от яйчните белтъчини, тези млечни продукти не водят до лъскава кора. Ще постигнете по-златна кора с крема или млякото, благодарение на реакцията на Maillard, която е процес на потъмняване, подобно на карамелизацията. Ензимите и захарите от крема или мляко реагират с топлината и създават атрактивен златен кори над сладкишите.
масло
Подобно на сметаната и млякото, маслото създава златисто изглеждаща обвивка. За разлика от белтъците, кората ще бъде замръзнала, не гланцирана и мека, а не хрупкава. Калъфът от разтопено масло работи добре за хляб и тръби, като им придава мека кора и голям вкус на масло. Нанесете маслото след печене на сладкиши или хляб, не преди. За рецепти с кори, като например пайове, почистете маслото преди печене и поръсете с дебели зърна захар за красива и вкусна презентация.
Царевичен сироп
Сладките сладкиши могат да имат свеж, хрупкав кори с нанасяне на тънък слой царевичен сироп, смесен с гореща вода. Използвайте равни части от сироп и вода, и сместа се избършете в тестото преди печене. Тази смес може да помогне за приготвянето на предварително изпечени непропускливи теста. След изпичане на тестото, сместа се почиства на дъното и отстрани, за да се остави непроницаема срещу влагата на пълнежите.
желе
Прасковите или ябълковите желета, разтопени и нанесени с четка за сладкиши, придават сладко покритие с полупрозрачен блясък на сладките. Почти безцветните желета помагат на топинга, като семена, бисквити и шоколадови охлюви, да се придържат към тестото. Нанесете желе след изпичане или използвайте в предварително изпечени макаронени изделия, за да подпомогнете водоустойчивостта срещу влага.
Заледяване със захар
Смес от пудра захар и малко количество вода или мляко, добре смесени, може да се почисти или излее върху печени сладкиши, за да се получи сладко покритие с напукано бяло излъчване. Използвайте захарната глазура на датски бисквитки, английска торта, сладкиши и бисквити. Глазура се нанася, когато сладките са топли или студени, така че глазурата да не се стопи и да не се накисва прекалено много.
