Съдържание
Хвойновите плодове са част от шишарка от хвойна, вид дърво. Те се използват в кулинарията, алтернативната медицина и производството на джин. Тези плодове не са точно плодове на хвойновото дърво; те са репродуктивната част на шишарката и имат синкав цвят, когато са напълно узрели. Много рецепти използват плодове от хвойна като една от съставките, но повечето готвачи обикновено не ги складират на рафтовете си в килера. Ако не ги намерите, можете да ги замените с други билки и подправки или дори джин.
Използване на джин
Във всяка рецепта, която използва плодове от хвойна, можете да замените всеки две плодове с чаена лъжичка джин. За тази цел няма нужда да се използва скъп, доброкачествен джин; дори и най-евтиният ще добави вкуса на плодовете към рецептата. След като опитате ястието, приготвено по този начин, можете да решите дали трябва да добавите повече или по-малко джин при следващото му приготвяне. Алкохолът в джина ще се изпари по време на готвене, оставяйки само вкуса.
Билки и подправки
Опитайте да използвате клончета пресен розмарин вместо плодове от хвойна. Въпреки че вкусът на розмарина е малко по-различен, той е достатъчно сходен, за да се използва като заместител. Изчислете един клон розмарин за всеки четири плода. Натрошен дафинов лист също служи като заместител на всеки шест плода в повечето рецепти. Смес от равни части на прах дафинов лист и семена от кимион също може да се използва като заместител. В този случай използвайте една чаена лъжичка от комбинацията от билки за всеки две плодове, първоначално използвани в рецептата.
Други идеи
Въпреки че плодовете от хвойна придават на много рецепти уникален вкус, тяхното използване не е от съществено значение в нито една от тях. Ако не можете да предоставите нито плодовете, нито някоя от заместващите, просто ги оставете настрана. Добавете още малко лук, чесън или други билки и подправки, за да компенсирате загубата на вкус.
Получаване на плодове от хвойна
Някои супермаркети предлагат малки буркани сушени плодове от хвойна в секцията за подправки. Можете да ги намерите и в специализирани хранителни магазини или в интернет. Тъй като те са диференциран продукт, трябва да платите малко повече за буркана, отколкото обикновено бихте платили за обикновени билки и подправки, като черен пипер, риган или чесън.
