Съдържание

• По-плавни замени
• Други чушки за заместване
• Бързи замени

Чили пиперките са частично узрели шушулки на растението Capsicum и са обща съставка в азиатската и латиноамериканската кухня. Те обикновено не са толкова пикантни, колкото червени чушки, но са сходни по размер и форма. По-малките чушки обикновено са по-пикантни от по-големите пиперки. Ако не планирате да използвате чили чушки, важно е да обмислите нещо, което да имитирате в рецептата си. Идеалният заместител трябва да осигурява много от качествата на чили пипер.

Семената са най-пикантната част от всеки пипер (Алес Велушек / Фотодиск / Getty Images)

По-плавни замени

Топлината на лют червен пипер може да кара хората, които са по-чувствителни към пикантни храни. За да направите по-мека версия на вашата рецепта, използвайте сладък пипер, като чили, вместо чили. Докато всеки сладък пипер ще свърши работата правилно, един зелен пипер ще запази желания цвят на вашата чиния. Ако искате да добавите малко топлина към ястието си, можете да допълвате чили с чили на прах.

Други чушки за заместване

Много рецепти призовават за определен вид чили като тайландски лют, серанов пипер, пипер от Ню Мексико или пиперки poblano. В пикантната си вегетарианска книга с рецепти "Jump Up and Kiss Me" Дженифър Трейнър Томпсън предлага разнообразие от заместители, с подобни вкусове, за специфични чушки. Тя предлага да се заменят пиперките от серано, или тепините, с тайландски пипер, и да се замени jalapeño или habanero пипер със серанов пипер.

Бързи замени

Ако нямате чили пипер или нямате време да го нарежете, можете да използвате чили, кайенски пипер или смлян червен пипер, за да добавите топлина към ястието. Тези прахообразни чушки обикновено са направени от по-зрели, изсушени на слънце червени чушки, които се смилат след изсушаване. Те могат да се добавят едновременно с другите подправки или когато ястието е готово, оставяйки пипер на вкус.