Съдържание
Феновете на хряна казват, че няма заместител, но предприемчивите готвачи са намерили начини да включат други възможности за тези, които не харесват вкуса на хрян или са алергични към острия аромат на корена. Понякога домашните готвачи намират необходимостта да заместват друга съставка, без корен. Някои замествания могат да бъдат прости и ясни. Други изискват малко по-различни форми на подготовка.
Изберете заместител
Етап 1
Използвайте уасаби, японския ароматизатор, ако търсите лека вариация на хрян. Прясно уасаби, растение от Япония с дебели, зелени корени, рядко се среща на запад поради трудностите при отглеждането му. Зелената паста, продавана на пазарите, обикновено е имитация, направена с хрян и зелена боя. Съществуват обаче специализирани магазини, които продават паста от уасаби, внесена от Япония.
Стъпка 2
Опитайте пикантна горчица, ако търсите различен вкус, но със сходна пикантност.
Стъпка 3
Използвайте прясно настърган корен от джинджифил като заместител на по-малко пикантни ястия.
Мерки
Етап 1
Използвайте половината количество уасаби, колкото бихте използвали хрян. Например, ако правите коктейлен сос, добавете супена лъжица уасаби и опитайте.
Стъпка 2
Смесете пикантната горчица според консистенцията на замествания хрян. Ако рецептата изисква сос от хрян, можете да изберете кремообразна горчица. Ако замествате смлян хрян, използвайте горчица на прах или смлени горчични семена. Ако се използва пресен настърган хрян, могат да се използват семена от кафява горчица.
Стъпка 3
Използвайте равни количества джинджифилово масло вместо масло от хрян, когато рецептата изисква масло. Използвайте малко повече джинджифил на прах, отколкото приготвен хрян.
