Съдържание
Северна Корея разполага с голямо разнообразие от традиционни храни, вариращи от обикновена юфка до барбекю. Много севернокорейски ястия остават непознати извън Корея, като малко западняци пътуват до страната. Има някои прилики между севернокорейските и южнокорейските храни, но ястията от север използват много по-често студени юфка, отколкото традиционните ястия от юга.
Юфка
Ястията със студена юфка са много разпространени в Северна Корея. Обикновено се правят с елда. Юфка от картофено брашно, известна като "dangmyeon", също е популярна. Едно от най-известните ястия се нарича "Naengmyeon", в което използваните юфка се правят от елда. Сервира се студено със зеленчуци, пикантен бульон, яйце и понякога студено месо.
Ориз
Оризът често се използва в севернокорейските ястия. Приготвен на пара или варен, оризът се използва като основа за хранене и може също да се смила, за да се получат оризови сладки, известни като "tteok". Популярно ястие е "бибимбап", смес от ориз, зеленчуци и от време на време яйца и месо.
Зеленчуци
Зеленчуците са съставки в много севернокорейски ястия. Спанак, моркови, гъби, зеле, репички, лук, краставици и чушки се използват често в Северна Корея. Разнообразни зърна и кълнове участват в много ястия. Често се срещат и соя, зелен фасул и боб азуки.
Говеждо месо
В севернокорейските ястия се използват говеждо, пилешко и свинско месо. Методите за приготвяне варират в широки граници и могат да бъдат приготвени, задушени, на скара и печени. Месото често се маринова, а понякога се суши или пуши. "Pulgoki" е форма на корейско барбекю, популярно сред корейците и западняците. Кучешко месо все още се яде в Северна Корея, но то не е толкова популярно като говеждо, пилешко или свинско.
Риби и морска храна
В традиционните севернокорейски ястия се използват както риба, така и морски дарове. Хвощът и херингата често се пекат на скара, докато морските дарове често се използват в бульони и яхнии. Морските дарове също могат да се консумират сурови и потопени в соев сос или във ферментирала подправка, известна като "gochujang". Живите октоподи, наречени "санакджи", се сервират, докато все още са в чинията.
Гарнитури и подправки
Различни гарнитури и подправки се използват за придаване на вкус на севернокорейските храни. Соевият сос, ферментиралата соева паста, сусамовото масло, джинджифилът, оцетът и виното обикновено се използват за ароматизиране на ястия. Червеният пипер на прах и пастата от червен пипер се използват, за да придадат на пикантните храни много вкусове.
Кимчи
"Кимчи" е най-известното и най-консумирано ястие в Северна Корея. Сервира се като придружител на почти всяко хранене и се прави със зеленчуци, ферментирали в смес от джинджифил, чесън, лук и черен пипер. Има повече от 100 различни разновидности, много от които са базирани на традиционни стари рецепти. "Кимчи" се разглежда като здравословно ястие поради високата си хранителна стойност с големи количества витамин С.
