Съдържание
Бактериите са голяма група микроскопични и едноклетъчни организми, които съществуват както самостоятелно, така и в паразитна форма. Някои бактерии са способни да образуват спори около себе си, което им позволява да оцелеят във враждебна среда. Спорите са направени от твърд външен слой кератин, който е устойчив на химикали, пигменти и топлина. Тези структури позволяват на бактериите да останат в латентно състояние в продължение на години, като я предпазват от различни травми, включително разлики в температурата, липса на въздух, вода и хранителни вещества. Бактериите, способни да образуват спори, причиняват редица заболявания, включително ботулизъм, антракс, тетанус и остро хранително отравяне.
Бацил
Бацилът е специфичен род пръчковидни бактерии, които са способни да образуват спори. В природата бацилите са повсеместни, аеробни и спороносни, представляващи група с много членове, включително Bacillus cereus, Bacillus clausii и Bacillus halodenitrificans. Спорите на тези същества, наречени ендоспори, са устойчиви на силни химикали и неблагоприятни условия на околната среда. Това позволява на бактериите да устоят на дезинфектанти, радиация, изсушаване и топлина. Бацилите са често срещаната причина за механично замърсяване и замърсяване на храните, както и е много трудно да се премахнат.
Клостридий
Clostridium е род бактерии, също под формата на пръчки, Грам-положителни (бактерии, които оцветяват виолетово или тъмно синьо в Грам оцветяване, поради прекомерно количество пептидеогликани в клетъчната стена) и които са способни да произвеждат спори. Според Агенцията за защита на здравето родът Clostridium включва група от над 100 известни вида, включително патогени като Clostridium botulinum, Clostridium difficile, Clostridium perfringens, Clostridium tetani и Clostridium sordelli. Някои видове бактерии се използват в търговската мрежа за производството на етанол (Clostridium thermocellum), ацетон (Clostridium acetobutylicum) и при превръщането на мастни киселини в дрожди и пропандиол (Clostridium diolis).
Споролактобацили
Споролактобацилите са група от пръчковидни, образуващи спори анаеробни бактерии, които включват Sporolactobacillus dextrus, Sporolactobacillus inulinus, Sporolactobacillus laevis, Sporolactobacillus terrae и Sporolactobacillus. Споролактобацилите са известни още като млечнокисели бактерии, тъй като са способни да произвеждат киселина от фруктоза, захароза, рафиноза, маноза, инсулин и сорбитол. Тези бактерии се намират в почвата и обикновено в храната за пилета. Според книгата „Основи на хранителната микробиология“ спорите, образувани от споролактобацили, са по-малко устойчиви на топлина от тези, образувани от бацили.
Споросарчина
Sporosarcina са група кръгли бактерии (кокосови орехи), които включват Sporosarcina aquimarina, Sporosarcina globispora, Sporosarcina halophila, Sporosarcina koreensis, Sporosarcina luteola и Sporosarcina ureae. Според статията „Антибиотична резистентност и производство в Sporosarcina ureae“, антибиотици и производство в Sporosarcina ureae, се смята, че бактериите от тази група играят важна роля в разлагането на карбамида в почвата.
