Съдържание
Независимо дали са лъскави сребърни или черни, формите за пица са известни с причиняването на теста, които се слепват, докато се пекат. Необработените форми имат микроскопични отвори, които карат тестото да полепне и да изгори. Отнасяйте се към формите си с процес, наречен „темперамент“, преди да ги използвате за печене на пици. Процесът на "темперамент" създава тънък слой, който смазва и предпазва храната от залепване. Ще избегнете процеса на омазняване на формите преди печене и никога повече няма да има слепени кори.
Етап 1
Измийте формите за пица, за да отстраните праха или влакната от опаковъчните материали. Използвайте обикновен сапун за съдове и гъба, за да избегнете надраскване на повърхността на формите.
Стъпка 2
Покрийте цялата вътрешна повърхност на тигана с тънък слой рапично или фъстъчено масло. Тези масла имат по-висока точка на отделяне на дим, така че няма да имате кухня, пълна с дим по време на този процес.
Стъпка 3
Избършете вътрешността на формите с хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло. Оставете много тънък слой масло по цялата вътрешност на тигана.
Стъпка 4
Поставете формите на средния рафт на фурната, на 180 ° C. Оставете ги във фурната за един час.
Стъпка 5
Извадете формите от фурната след час и ги оставете да се охладят. Почистете вътрешността, за да отстраните излишното печено масло.
Стъпка 6
Повторете маслото и изпечете два пъти, за да създадете цялостен процес на "темперамент" за всяка форма. Оставете всеки да се охлади напълно през интервалите на печене.
